Le couscous aux légumes est un plat simple et coloré, préparé avec de nombreux légumes frais coupés en petits dés et cuits lentement avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Courgettes, carottes, poivrons, poireau et champignons se réunissent dans une garniture riche en parfums et en saveurs qui rend ce couscous végétarien léger mais très goûteux et vous pouvez choisir et ajouter tous les légumes que vous préférez !
C’est une recette parfaite en toute saison : on peut la servir chaude juste préparée, mais elle est aussi excellente froide, devenant une solution idéale pour un premier plat rapide, pour la lunchbox ou pour un dîner léger.
Sur le blog vous trouverez également beaucoup d’autres variantes de couscous, aux saveurs plus méditerranéennes et siciliennes comme le couscous de poisson à la sicilienne, jusqu’aux versions plus fraîches et rapides comme le couscous au thon et courgettes, le couscous aux courgettes aigres-douces, le couscous avec caponata de légumes d’été ou encore la fraîche salade de couscous avec poulpe, avocat et tomate.
Cette version de couscous aux légumes est l’une des plus simples à préparer, c’est une recette végétarienne et naturellement végan, parfaite pour qui recherche un plat sain, équilibré et facile à préparer. Délicieux chaud comme froid, le couscous aux légumes est idéal pour un déjeuner léger, pour l’été ou à emporter.
Il permet d’apporter à table un plat sain, équilibré et plein de couleurs. Prêts à le préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Découvrez aussi ces recettes de couscous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson en friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le couscous aux légumes
Pour préparer le couscous aux légumes, j’ai choisi poivrons, poireau, carottes, courgettes et champignons de Paris. Bref, ce que j’avais dans le frigo, mais vous pouvez ajouter oignon, jeunes oignons, potiron, chou-fleur ou brocoli, en somme ce que vous préférez et ce qui est de saison.
- 1 poireau
- 1 poivron (grand, rouge ou jaune)
- 3 carottes (moyennes)
- 5 pièces champignons de Paris
- 2 courgettes (moyennes)
- 200 g couscous cru
- à volonté eau
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
Ustensiles pour préparer le couscous aux légumes
- Bol
- Friteuse à air
- Coupe-légumes
Étapes pour préparer le couscous aux légumes
Pour préparer le couscous aux légumes, commencez par laver et préparer tous les légumes. Coupez le poireau et réduisez les courgettes, carottes, poivron et champignons en petits dés, en essayant de garder à peu près la même taille pour qu’ils cuisent de façon uniforme. Je me suis aidée d’un coupe-légumes pour aller plus vite.
Rassemblez tous les légumes dans le panier de la friteuse à air, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, puis mélangez bien.
Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en les remuant à mi-cuisson pour qu’ils cuisent de façon homogène ; 15–20 minutes suffisent.
Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez aussi cuire les légumes à la poêle, en les faisant sauter avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ou au four à environ 180°C pendant une vingtaine de minutes, en les remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, versez le couscous dans un bol et couvrez-le d’eau bouillante légèrement salée. Laissez reposer environ 5 minutes, puis émiettez-le bien à la fourchette.
Quand les légumes sont prêts, ajoutez le couscous et mélangez bien pour que tout s’imprègne de saveur.
Votre couscous aux légumes est prêt à être servi, délicieux chaud comme froid.
Conseils de conservation et recommandations
Le couscous aux légumes se conserve au réfrigérateur environ 2 jours, dans un contenant hermétique. Avant de le servir, vous pouvez le mélanger avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour lui redonner de la souplesse.
Cette recette est très polyvalente et peut être facilement personnalisée selon la saison ou selon ce que vous avez à la maison. Vous pouvez ajouter, par exemple, des aubergines, des tomates cerises, des petits pois ou des pois chiches pour obtenir un plat encore plus riche et nourrissant.
Les légumes peuvent être cuits dans la friteuse à air, comme dans cette recette, mais aussi à la poêle avec un filet d’huile ou au four à environ 180°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Le couscous aux légumes est délicieux à la fois chaud, juste préparé, et froid, ce qui le rend parfait pour un déjeuner estival, une lunchbox ou un buffet.
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Questions fréquentes
Comment bien émietter le couscous ?Après l’avoir laissé reposer avec l’eau chaude, il suffit de le remuer avec une fourchette pour séparer les grains et éviter qu’ils restent compacts.
Puis-je préparer le couscous aux légumes à l’avance ?
Oui, en fait il est encore meilleur après quelques heures car les saveurs ont le temps de mieux se mélanger.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Certainement. Cette recette est très flexible : vous pouvez aussi utiliser des aubergines, des courgettes, des petits pois, du potiron, des oignons, des tomates cerises ou des pois chiches…
Peut-on manger le couscous aux légumes froid ?
Oui, il est parfait aussi froid et convient très bien comme salade de couscous estivale.
