Sauce de tomates cerises confites, le condiment savoureux et gourmand avec tous les parfums de l’été. Voici la recette d’un condiment estival, parfaite quand les recettes avec des tomates cerises sont de saison. Savoureuse, parfumée et gourmande, cette sauce, comme le pesto de tomates cerises, nous permet d’apporter à table une pâte estivale qui séduit tout le monde, et une sauce qui donne envie d’être mangée aussi sur pizza, focacce, pain et bruschette, ou même à la petite cuillère !! Mais allons en cuisine, notre recette nous attend ; avant de retrousser nos manches toutefois, je vous rappelle que si vous voulez rester informés sur mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour faire la crème de tomates cerises confites
- 500 g tomates cerises (ou datterini)
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sucre
- 1 pincée ail en poudre (ou sec)
- à volonté origan
- à volonté basilic
Ustensiles
- Pulvérisateurs d'huile
- Friteuse sans huile (airfryer)
Préparation des tomates cerises confites
Commencez par préparer les tomates confites : rincez-les et coupez-les en deux, puis disposez-les soigneusement sur la grille de la friteuse sans huile (la mienne fait 6 litres).
Assaisonnez avec un peu de sel et une pincée de sucre, goûtez et ajustez : elles doivent avoir le goût d’une salade légèrement sucrée. Ajoutez une pincée d’origan, un peu d’ail en poudre ou haché et vaporisez 3-4 jets d’huile.
Faites cuire à 180°C pendant environ 20-25 minutes, en vérifiant de temps en temps.
Avec des tomates de taille moyenne ce temps devrait être idéal ; adaptez selon la grosseur.
Quand elles auront réduit à environ 1/3 de leur volume initial, tout en restant moelleuses et légèrement dorées en surface, elles sont prêtes. Laissez-les refroidir et mixez-les jusqu’à obtenir une crème homogène. Rectifiez avec de l’huile et du basilic frais.
Conservation, remarques et conseils
La crème de tomates cerises confites est prête : vous pouvez la consommer immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et de son parfum ou la conserver au réfrigérateur pendant deux jours, bien fermée dans un contenant hermétique. Si vous l’utilisez pour assaisonner des pâtes, diluez-la avec l’eau de cuisson.
En alternative, vous pouvez la portionner et la congeler, pour la consommer au besoin, et la conserver pendant quelques mois. Avec cette quantité de pesto et un peu d’eau de cuisson pour le diluer, vous pourrez assaisonner environ 1 kg de pâtes.
Si vous n’avez pas de friteuse sans huile, cuisez les tomates au four à 120°-140°C pendant 2 heures.
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