Vous voulez essayer une crème au mascarpone délicieuse et originale ? Testez cette recette de crème au mascarpone et noisettes, parfaite aussi pour des tiramisù originaux, gourmands et différents de l’ordinaire. La mousse au mascarpone et noisettes est une crème très gourmande à déguster aussi en dessert à la cuillère, préparée avec de vraies noisettes, idéale pour garnir des desserts comme des tortes, tartes, choux, délicieux tiramisù et bien d’autres. Il ne s’agit pas de la crème classique faite en mélangeant Nutella ou produits similaires au mascarpone, mais d’une véritable crème au mascarpone avec pâte à bombe (jaunes d’œufs pasteurisés) et de la pâte de noisettes (noisettes torréfiées finement broyées). Une recette tellement bonne que vous l’aimerez dès la première bouchée. Allez, en cuisine, je vous raconte la recette étape par étape, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1kg
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire la crème de noisettes et mascarpone
- 3 jaunes d'œufs
- 130 g sucre
- 40 g eau
- 750 g mascarpone
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g pâte de noisettes
Outils
- Batteur
- Casserole
- Thermomètre
Étapes pour faire la crème mascarpone et noisettes
Commençons par la préparation de base de la pâte à bombe. Pour faire la pâte à bombe, versez l’eau et le sucre dans une petite casserole et placez-la sur le feu en faisant cuire le sirop à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 121 °C. Toutefois, dès qu’il atteint 115 °C, versez les jaunes d’œufs dans un bol et commencez à les monter.
Dès que le sirop aura atteint 121 °C, versez-le en filet sur les jaunes, tout en continuant de battre à vitesse soutenue jusqu’à obtenir un mélange gonflé, clair et mousseux. Fouettez jusqu’à ce que le mélange ait atteint la température ambiante : la pâte à bombe est prête à être utilisée.
Incorporez le mascarpone à la préparation que vous venez de faire, ajoutez le sucre vanillé ou l’essence de vanille et mélangez avec le batteur.
Ajoutez enfin la pâte de noisettes, mélangez encore au fouet et notre crème est prête.
Vous pouvez l’utiliser immédiatement, ou la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, bien couverte de film alimentaire. Au frigo la crème se raffermira, donc avant de l’utiliser, travaillez-la quelques minutes avec le batteur.
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