Crumble aux pommes à la cannelle, recette de grand-mère, un dessert délicieux qui fait partie de notre collection consacrée aux Desserts aux pommes.
Le crumble aux pommes rapide est un dessert simple et très délicat d’origine anglaise, comme la recette du Lemon curd, mais désormais répandu partout ; c’est aussi un vrai dessert de grand-mère, facile, rapide et gourmand.
Il s’agit d’un dessert à base de pommes parfumées et généreuses, recouvert d’une délicieuse croûte de pâte sablée friable et granuleuse qui rappelle beaucoup une sbrisolona.
Le crumble aux pommes est un dessert « dangereux », tellement bon que vous ne l’arrêterez que lorsqu’il sera terminé !
Aujourd’hui je vous propose un crumble aux pommes de recette de base, mais avec une petite personnalisation : l’utilisation de sucre de canne complet et l’ajout de quelques noisettes hachées dans la pâte. Ces astuces donneront un parfum et une texture particuliers, mais ne sont pas indispensables. Je vous assure que si vous n’avez jamais goûté ce dessert, vous serez tellement agréablement surpris que vous le referez très vite !
Curieux ? Suivez-moi en cuisine, préparons ensemble le crumble aux pommes et vous verrez comme c’est bon, mais avant de retrousser vos manches, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g semoule remoulue de blé dur
- 50 g noisettes (ou amandes)
- 150 g beurre (mou)
- 100 g sucre de canne complet (ou normal)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 1 œuf (moyen)
- 1 kg pommes
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 citron (bio)
- 50 g miel
- 50 g sucre de canne complet (ou sucre blanc)
- 30 g chapelure
- 30 g beurre
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Four
- Moule 24 cm
Préparation
Hachez grossièrement les amandes au couteau.
Dans un bol, rassemblez toutes les farines et mélangez-les, ajoutez le beurre mou, le sucre et la vanilline. (Si vous utilisez du sucre de canne complet comme je l’ai fait, le crumble aura une couleur plus foncée, mais il sera plus parfumé. En revanche, en utilisant du sucre blanc il sera clair et doré, mais moins aromatique).
Travaillez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir un mélange émietté, incorporez les amandes ou les noisettes hachées : cet ingrédient est facultatif mais, s’il est présent, il apportera du croquant et du parfum.
Ajoutez ensuite le sucre vanillé ou l’extrait de vanille (ou la vanilline), la pincée de sel et un œuf. Travaillez rapidement la pâte, en la pétrissant du bout des doigts : vous devez obtenir un mélange granuleux. La base est prête.
Lavez les pommes, épluchez-les et enlevez le cœur, puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez le miel, la cannelle et le sucre de canne (ou normal), deux cuillères à soupe de jus de citron, tout le zeste râpé (seulement si le citron est bio) et la chapelure.
Mélangez.
Versez les pommes dans un moule de 24 cm, répartissez quelques noisettes de beurre, recouvrez avec la base de crumble que vous avez préparée et tassez légèrement avec les mains.
Enfournez dans un four statique à 180°C pour 35-40 minutes
Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Conservation
Le crumble aux pommes et à la cannelle se conserve bien pendant un jour ou deux : le premier jour vous pouvez le laisser à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur, mais soyez réaliste, il disparaîtra bien avant !
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