Cuisses de poulet glacées au miel et au citron, cuites à la poêle. Les cuisses de poulet glacées au citron et miel sont une super idée à mettre sur la table quand vous ne savez pas comment cuire le poulet, une recette gourmande comme le Poulet à la cacciatora, le Poulet à la méditerranéenne à la poêle ou le Poulet aux champignons. C’est une recette économique, savoureuse et délicieuse, adaptée à toute la famille. Les cuisses de poulet au miel et citron glacées sont un des plats principaux que mes enfants préfèrent, et quand je les prépare à la maison c’est toujours la fête, d’autant plus que personne ne résiste à l’envie de faire la petite trempette dans la sauce gourmande qui les accompagne ! Et s’il est vrai que le poulet au four avec pommes de terre rôti est un incontournable de la cuisine italienne, si vous ne voulez pas allumer le four il existe aussi plein d’autres recettes qui permettent de cuisiner le poulet à la poêle en économisant de l’électricité, comme les Pilons de poulet à la bière à la poêle ou le Poulet rôti à la poêle, ou encore le poulet au miel que nous allons cuisiner ! Vous voulez préparer ces cuisses de poulet glacées au miel et au citron vous aussi ? On file en cuisine alors, mais avant de se mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 kg poulet (partie postérieure – cuisses avec hauts de cuisse)
- 2 citrons (jus et zeste)
- 2 cuillères miel
- 6 feuilles laurier
- 2 brins romarin
- 1 gousse ail
- 100 ml vin blanc
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Ustensiles
- Bol
- Poêle
Préparation
Pour cette recette, vous pouvez utiliser le poulet entier découpé, les cuisses et les hauts de cuisse, les pilons, bref ce que vous préférez, mais je vous rappelle qu’il peut être utile de flamber au gaz ou avec un chalumeau les éventuelles plumes.
Après avoir flambé le poulet, si nécessaire découpez-le et enlevez des hauts de cuisse les gros morceaux de graisse, mais ne retirez pas la peau. Mettez le poulet dans un grand bol,
ajoutez le romarin, le laurier, saupoudrez de poivre, ajoutez le jus de citron, trois ou quatre morceaux de zeste de citron, le sel et le miel. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes.
Déposez dans une poêle la gousse d’ail non pelée et écrasée, le romarin (celui de la marinade) et deux feuilles de laurier, versez juste un filet d’huile et faites chauffer. Déposez la viande dans la poêle avec les zestes de citron et le reste des aromates, mais conservez le liquide de la marinade. Laissez bien dorer la viande d’un côté puis de l’autre, jusqu’à former une croûte dorée ; cette étape est importante pour notre recette, donc faites en sorte qu’elle prenne de la couleur.
Versez le vin, à feu vif attendez qu’il évapore toute la partie alcoolique et seulement à ce moment versez la marinade, posez le couvercle et faites cuire environ 25-30 minutes à feu très doux sans ajouter d’eau. Au bout de ce temps vous remarquerez que le poulet aura rendu ses jus,
laissez évaporer et quand le fond de cuisson se sera épaissi éteignez la plaque, ajoutez quelques rondelles de citron pour parfumer et laissez reposer 10 minutes couvert. Notre poulet glacé au miel et au citron est prêt à être servi et dégusté.
Conservation et conseils
Le poulet glacé au citron et miel est excellent dégusté tout de suite, mais il peut aussi être préparé quelques heures à l’avance et bien réchauffé avant consommation en ajoutant un peu d’eau. Le surplus se conservera au frigo, très bien fermé dans un contenant hermétique, et devra être réchauffé en le portant à la température de cuisson avant consommation. Des températures élevées sont indispensables pour éliminer d’éventuelles contaminations bactériennes.
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