Escalopes de poulet crémeuses aux champignons, un plat d’automne et un vrai comfort food chaleureux et savoureux. La poitrine de poulet crémeuse aux champignons est un plat principal très facile et rapide, que vous préparerez en quelques minutes et qui apportera beaucoup de goût !
Si vous en avez assez du filet de poulet sec, sans saveur et ennuyeux, avec cette recette vous réglerez le problème et servirez une poitrine de poulet tendre, savoureuse et succulente. Un plat gourmand qui vous ouvrira l’appétit rien qu’à son odeur et, après avoir mangé le poulet aux champignons, dans sa sauce crémeuse vous voudrez saucer jusqu’à en lécher les doigts ! Pour préparer la poitrine de poulet crémeuse aux champignons, la viande doit être farinée et rissolée, puis on ajoutera les champignons sautés et, pour compléter le tout et réaliser notre crème, un verre de lait, de bouillon ou même d’eau constituera la base de cuisson extraordinaire que nous recherchons. Dans cette version des escalopes de poulet aux champignons, j’ai utilisé le lait, qui, en plus de nous offrir une base de cuisson veloutée, délicate et crémeuse, rend la viande très tendre en combinaison avec la farine. Mais maintenant c’est le moment d’aller en cuisine et de découvrir la recette des escalopes de poulet aux champignons ; avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour faire des escalopes de poulet aux champignons

800 g poitrine de poulet
600 g champignons de Paris (ou mixtes)
à volonté persil
2 gousses ail
à volonté sel
300 ml lait (ou bouillon ou eau)
à volonté huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Poêle

Étapes

Nettoyez les champignons, enlevez la base avec les racines sales, puis brossez-les avec une petite brosse à poils doux ou avec du papier absorbant légèrement humide et enfin passez-les rapidement sous l’eau courante et tamponnez-les pour les sécher. Coupez-en la moitié en tranches et hachez l’autre moitié.
Faites revenir l’ail dans un généreux filet d’huile, ajoutez les champignons, laissez-les s’attendrir, salez et ajoutez le persil ; lorsque toute l’eau de végétation sera évaporée, retirez du feu et réservez. (Ajouter aux champignons de Paris une partie d’un mélange de champignons avec des cèpes, ou des cèpes surgelés, rendra le tout encore plus savoureux et parfumé).
Passez la poitrine de poulet dans la farine et laissez-la bien adhérer, versez un bon filet d’huile dans une grande poêle et faites dorer les escalopes.
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Quand elles auront pris de la couleur et seront dorées, ajoutez les champignons cuits (retirez l’ail) puis le lait (ou l’eau ou le bouillon).
Laissez le tout reprendre l’ébullition, rectifiez l’assaisonnement et terminez la cuisson : 10-15 minutes suffiront.
Éteignez le feu, laissez tiédir légèrement et servez encore chaud.
Si vous devez préparer le poulet à l’avance, il suffira de le réchauffer un instant avant de le servir en ajoutant un peu d’eau et en portant à ébullition ; une fois le feu coupé, il aura l’air fraîchement préparé.
Conservez le restant éventuel au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique et consommez-le dans les 24 heures après l’avoir bien réchauffé (vous éviterez ainsi le risque que d’éventuelles contaminations bactériennes prennent le dessus).