Espadon gratiné au four aux agrumes avec citron et orange. La recette de l’espadon gratiné au four aux parfums de Sicile est une préparation savoureuse qui met en valeur le goût de l’espadon et qui se prépare en quelques minutes. Une idée simple et délicieuse, parfaite à déguster en famille, idéale si vous avez des invités et excellente dans un menu à base de poisson comme celui de la veille de Noël ou du réveillon du Nouvel An. Pour réaliser ce plat, il n’est pas nécessaire d’effectuer un travail particulier ni d’utiliser des ingrédients recherchés et si, par hasard, vous n’aimez pas l’espadon, vous pouvez préparer ce plat avec d’autres types de poisson. L’espadon gratiné à la sicilienne aux agrumes est moelleux, juteux, parfumé et, avec sa croûte délicieuse, c’est un plat qui séduit dès la première bouchée. Prêt en très peu de temps et très facile à réaliser, il est idéal aussi pour qui veut préparer un second plat pour un menu de poisson simple et raffiné. Vous voulez l’essayer vous aussi ? Voici la recette et je vous rappelle d’ores et déjà que pour la cuisson de l’espadon, elle doit toujours être brève et se faire à haute température, de façon à ce que le poisson dore en surface, tout en restant moelleux au coeur ! Allons en cuisine préparer notre recette gourmande et originale avec l’espadon et vous verrez quel délice, mais avant je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer l’espadon gratiné au four aux agrumes
- 1 kg espadon (4 tranches rondes et larges, coupées en deux)
- 3 oranges (bio, jus et zeste)
- 2 citrons (biologiques, jus et zeste)
- q.s. sel
- q.s. persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée poivre rose
- 200 g chapelure
- 40 g raisins secs
- 20 g pignons de pin
- 50 g parmesan râpé
Ustensiles
- Four
- Plaque
- Bol
Étapes pour préparer l’espadon gratiné au four aux agrumes
Placez les tranches dans un plat allant au four et laissez-les mariner pendant 10 minutes avec de l’huile, le jus de 2 oranges (environ 60 ml), le jus d’un citron et un peu de zeste râpé des deux agrumes. Préparez une panure avec la chapelure, le fromage râpé, le zeste d’orange et le zeste de citron, ajoutez un bon filet d’huile et mélangez.
Passez chaque tranche de poisson dans la panure et pressez légèrement avec les mains pour bien la faire adhérer des deux côtés.
Déposez les tranches de poisson panées sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque antiadhésive et arrosez chacune d’elles du jus de marinade et d’un peu d’huile.
Saupoudrez les tranches d’espadon de persil, répartissez dessus les raisins secs et les pignons de pin et
Disposez sur chaque morceau une rondelle de citron et une d’orange. Saupoudrez d’un peu de sel et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15–20 minutes (si les tranches ont un peu plus d’un centimètre d’épaisseur, pour des tranches plus fines, réduisez le temps de cuisson). Lorsqu’une croûte dorée s’est formée, sortez du four et servez. L’espadon gratiné aux agrumes est excellent chaud et bon tiède ; je vous déconseille de le manger froid.
Si vous devez vous organiser à l’avance, vous pouvez paner et disposer le poisson sur la plaque et le conserver au réfrigérateur couvert de film alimentaire pendant une journée, pour l’enfourner juste avant de servir.
Les tranches de poisson déjà cuites et restant doivent être conservées au réfrigérateur bien fermées dans un contenant hermétique et consommées dans les 24 h.
