Roses de fenouils frits entiers, à la friteuse à air.Les fenouils entiers, dorés, croustillants et gourmands cuits à la friteuse à air, sont un accompagnement simple, rapide, gourmand et très sain qui séduira dès la première bouchée, comme les Fenouils au four à la méditerranéenne ou les Fenouils gratinés au lait. Il s’agit de fenouils gratinés sans béchamel, de fenouils frits croustillants, mais cuits avec peu d’huile et à la friteuse à air ; naturellement, si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez utiliser le four. Les fenouils croustillants à la friteuse à air se préparent rapidement, sont spectaculaires et parfaits pour épater sans difficulté. Cette recette de fenouils gourmande, originale et savoureuse, vous séduira même si vous n’aimez pas particulièrement les fenouils cuits : je le dis parce que mes enfants et mon mari, qui n’apprécient généralement que les salades à base de ce légume, les ont adorés. Vous pouvez déguster les fenouils frits à la friteuse à air seuls ou avec une mayonnaise végé au yaourt et à l’avocat ou avec ma mayonnaise légère aux œufs durs et au yaourt. Allons en cuisine, je vous explique la recette pas à pas, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les fenouils à la friteuse à air
- 2 fenouils (frais et dodus)
- 3 oeufs
- à volonté farine 00
- 60 ml lait
- 70 g parmesan râpé (ou grana ou pecorino)
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 400 corn flakes (ou chapelure)
Ustensiles
- Friteuse à air
- Casseroles
- Bol
Étapes
Enlevez la barbiche et les feuilles extérieures des fenouils, rincez-les puis incisez-les pour former des « pétales », sans arriver jusqu’à la base. Blanchissez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Égouttez-les et réservez-les, pendant ce temps battez les œufs avec le fromage,
le lait, le poivre et une pincée de sel.
Passez les fenouils dans la farine, en veillant à bien faire adhérer la farine aussi entre les différents « pétales » et pas seulement à l’extérieur. Ensuite plongez-les dans l’œuf battu, en veillant encore une fois à bien les enrober. Passez-les ensuite dans la panure : j’ai préparé une version simple à base de corn flakes écrasés, qui donne un croustillant particulier.
Vous pouvez remplacer les corn flakes par de la chapelure fine. Panez bien les fenouils en faisant tomber des miettes aussi à l’intérieur, puis disposez-les un par un (ou deux à la fois si ils rentrent), vaporisez généreusement d’huile et cuisez à 170-180°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au four, prolongez le temps pour obtenir le croustillant désiré. Servez chaud accompagné de sauces gourmandes ou seuls.
Les fenouils frits à la friteuse à air, gratinés, dorés et croquants se dégustent encore chauds et croustillants. Je déconseille de les garder au frigo ; au mieux, s’il vous en reste, couvrez-les d’un film plastique et laissez-les à température ambiante pendant 6-8 heures maximum, puis réchauffez-les à la friteuse ou au four avant de les consommer.
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