Filet de porc entier aux champignons, le filet de porc aux champignons, sans crème que vous pourrez cuire au four ou dans une friteuse à air. Aujourd’hui, on préparera le filet de porc avec un accompagnement de champignons et de purée de pommes de terre (maison), tendre et succulent. Un plat principal à base de viande traditionnel qui apporte du goût et de la gaieté à table sans se ruiner. Le filet de porc est très apprécié en cuisine pour sa polyvalence et sa tendreté : ce morceau, si on le cuisine avec quelques précautions, permet de proposer un second chic à petit prix, aussi bon que le filet de porc à l’orange ou le filet de porc à la sauce aux pommes. La recette du filet de porc entier aux champignons est une recette simple et rapide pour un rôti original et savoureux, qui vous permettra de préparer un plat principal élégant, juteux, tendre et délicieux, qui fera l’unanimité dès la première bouchée. Allons en cuisine maintenant, mais avant de passer aux fourneaux, je vous rappelle : si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et ici vous trouverez 10 plats principaux de Noël qui vous plairont à coup sûr ! Si vous aimez aussi les plats de viande encore plus raffinés, voici la recette du Roast beef et celle du Filet à la Wellington.

Regardez aussi :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients pour faire le filet de porc aux champignons

500 g filet de porc
500 g champignons de Paris
200 g cèpes (frais, secs ou surgelés)
2 gousses ail
50 g beurre
4 feuilles laurier
2 brins romarin
1 cuillère à café fécule de maïs
150 ml eau
3 pommes de terre (moyennes)
200 ml lait (ou selon l'absorption)
à discrétion sel
à discrétion muscade
25 g beurre

Ustensiles

Casserole
Friteuse à air

Préparation du filet de porc aux champignons

Après avoir acheté le filet de porc entier, retirez l’excès de gras éventuel, ficelez-le avec de la ficelle de cuisine (ce n’est pas indispensable mais cela aide à garder la forme) et passez-le dans la farine.
Mettez dans la poêle l’ail, le romarin, le laurier et 40 g de beurre. Allumez le feu et commencez à chauffer le tout.
Posez le filet dans la poêle et faites-le dorer dans le beurre à feu vif, en le tournant pour qu’il prenne une couleur uniforme. Faites bien attention à ne surtout pas piquer la viande.
Quand le filet est uniformément doré, transférez-le dans un petit plat allant au four, ajoutez le beurre restant et faites cuire à 180°C en chaleur statique pendant 20-25 minutes ou dans une friteuse à air pendant 20 minutes à 170°C. Rassemblez les champignons nettoyés et coupés en 4 ou 6 dans la même poêle où vous avez doré le filet (ne la lavez pas), ajoutez des cèpes ou un mélange de champignons surgelés pour enrichir le goût et salez. Laissez cuire à feu vif pendant 5-6 minutes.
Préparez un mélange de fécule et d’eau et versez-le sur les champignons, laissez épaissir le jus et ajoutez le persil (j’avais seulement du persil séché).
Revenez au filet : si vous avez un thermomètre de cuisson, mesurez la température au cœur, elle ne doit pas dépasser 70°C ni être inférieure à 65°C (cuisson rosée). Laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes, bien couvert de film alimentaire ou de papier aluminium, puis tranchez et dressez, en servant sur un lit de purée de pommes de terre maison et en accompagnant des champignons avec leur jus de cuisson.
Pour la purée de pommes de terre, j’ai cuit les pommes de terre au micro-ondes pendant 20 minutes à 750 W, après les avoir rincées et enveloppées dans du papier cuisson. Vous pouvez tout simplement les faire bouillir. Une fois cuites, je les ai pelées et écrasées. J’ai ajouté une pincée de sel, du beurre, de la muscade, du lait chaud petit à petit et j’ai mélangé jusqu’à obtenir la consistance désirée. Les pommes de terre bouillies absorberont plus d’eau que celles cuites au micro-ondes, donc ajustez le lait petit à petit.