Filet mignon de porc au citron et miel. Le filet mignon de porc à la poêle, tendre et juteux, est un plat principal de viande traditionnel de la cuisine italienne, qu’on peut préparer de nombreuses façons et avec diverses glaçures. Polyvalent et très apprécié pour sa tendreté, ce morceau de viande, s’il est cuit avec quelques petites astuces, permet de présenter à table un plat principal chic à petit prix, comme c’est le cas pour le filet mignon de porc à l’orange ou le filet mignon de porc avec sauce aux pommes.
Aujourd’hui nous allons préparer ensemble le filet mignon de porc au citron et miel avec moutarde et baies de poivre rose et vous verrez que cette recette simple et rapide pour un rôti savoureuse vous permettra de préparer un plat principal de viande succulent et délicieux, qui séduira tout le monde dès la première bouchée. Le jus de cuisson au citron, moutarde et miel enrobera la viande en la glaçant et la rendra particulièrement savoureuse et délicieuse, même en la cuisant à la poêle. Prêts à découvrir la recette ? Allons en cuisine, mais avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que vous trouverez ici 10 plats principaux de Noël qui vous plairont sûrement ! Si vous aimez aussi les plats principaux de viande encore plus raffinés, voici la recette du roast beef et celle du filet à la Wellington.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer le filet mignon de porc au citron et miel
- 500 g filet mignon de porc (entier)
- 1 brin romarin
- 5 feuilles laurier
- 1 brin romarin
- à volonté zeste de citron
- à volonté baies de poivre rose en grains
- 40 ml jus de citron (juste pressé)
- 2 cuillères miel
- 1 cuillère moutarde de Dijon
- à volonté farine 00
- 50 g beurre
- 100 ml vin blanc
Ustensiles
- Poêle
- Cuisinière
- Bol
- Ficelle de cuisine
Préparation
Après avoir acheté le filet mignon de porc entier, ficelez-le avec de la ficelle de cuisine (ce n’est pas indispensable mais cela vous aidera à conserver sa forme) et passez-le dans la farine, en veillant à ce qu’elle adhère bien de tous les côtés, puis réservez un instant. Faites fondre délicatement le beurre dans la poêle,
Quand le filet sera uniformément doré, versez le vin et laissez évaporer toute la partie alcoolique.
Pendant ce temps, recueillez le jus de citron dans un bol, ajoutez la moutarde, le miel, un peu d’eau, le sel et mélangez.
Versez ce mélange sur le filet et faites cuire 35 minutes à feu modéré, en l’arrosant avec le jus de cuisson qui va peu à peu s’épaissir. Si vous avez un thermomètre de cuisine, mesurez la température au cœur : elle ne doit pas dépasser 70°C, ni être inférieure à 65°C. Je préfère une cuisson rosée (pas crue) à 65°C, la viande reste ainsi tendre et juteuse.
Une fois prêt, tranchez et servez immédiatement, avec le jus de cuisson filtré, émulsionné à la fourchette et utilisé comme sauce.
Je vous conseille de servir le filet dès qu’il est prêt, mais si vous devez vraiment le préparer quelques heures à l’avance, réchauffez-le 15 minutes au four à 100°C et tranchez-le toujours juste avant de passer à table.
Conservation, remarques et conseils
Conservez le filet mignon de porc restant au réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures, après l’avoir réchauffé.
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