Filets de maquereau à l’huile en croûte : un plat principal ou une entrée originale et gourmande. Vous vous souvenez de notre recette des Filets de thon en croûte de pâte feuilletée ? Aujourd’hui je l’ai revisitée et j’ai préparé des filets de maquereau à l’huile, en croûte de pâte feuilletée avec pommes de terre, tomates séchées, olives et persil, une recette d’antipasti de poisson que vous pouvez préparer la veille, garder au frigo et cuire juste avant de passer à table, qui vous fera faire bonne impression ! Vous voulez la préparer vous aussi ? Alors file à la cuisine et découvrons notre recette des filets de maquereau à l’huile, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour réaliser les Filets de maquereau à l’huile en croûte
- 4 filets maquereau à l'huile
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 400 g pommes de terre (cuites)
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 40 g olives taggiasche
- 10 g câpres sous sel
- à volonté œuf (pour la finition)
- à volonté graines de sésame (pour la finition)
- à volonté persil (frais haché)
- à volonté zeste de citron
Ustensiles
- Plaques
- Four
- Bol
- Pinceau
Préparation
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez du sel et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce que, en les piquant avec un cure-dent, elles soient tendres. Ou faites comme moi : placez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez avec un film alimentaire adapté au micro-ondes ou avec une assiette, de toute façon il faut réduire la perte de vapeur. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez tiédir quelques minutes avant de les écraser avec un presse-purée.
Mettez-les dans un bol avec un hachis de persil, câpres, olives et tomates séchées, mélangez et laissez refroidir.
Égouttez les filets de maquereau et assaisonnez-les de poivre et de zeste de citron. Déroulez la pâte feuilletée et divisez-la en 4 bandes égales, de la hauteur du petit côté du rectangle. Répartissez à la base une partie du mélange de pommes de terre, façonnez et déposez le filet.
Recouvrez avec le reste du mélange de pommes de terre et enveloppez le paquet dans la pâte, en le décorant éventuellement avec des lanières découpées dans la partie finale de la pâte.
Badigeonnez avec l’œuf battu et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Laissez tiédir et dégustez.
Conservation, notes et conseils
Vous pouvez préparer la recette jusqu’à 12 h à l’avance, couvrir de film alimentaire, placer au frigo et badigeonner puis cuire juste avant de passer à table.
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