La focaccia aux poivrons et oignons est une autre variante savoureuse de la classique Focaccia et si, comme moi, vous êtes passionné(e) par les pâtes levées faciles et rapides, cette focaccia aux poivrons super facile vous devez la tester.

À la maison tout le monde adore les focaccias : j’adore la focaccia aux oignons, mon mari adore la focaccia rustique sur pierre réfractaire, mes fils sont fans des petits pains moelleux au lait et Irene, elle, raffole de la focaccia sucrée à la génoise de grand-mère. Il y a vraiment beaucoup de variantes de focaccias sur mon blog. L’autre jour, j’ai voulu me détendre en mettant les mains dans la pâte et comme j’avais des poivrons à utiliser au frigo, j’ai préparé une belle focaccia haute aux poivrons et aux oignons.

Un petit en-cas parfait aussi comme entrée ou goûter, qu’on peut manger aussi bien au déjeuner qu’au dîner, idéal pour les végétariens et vegans, mais tellement savoureux qu’il plaît à tout le monde. La focaccia aux poivrons est bonne seule, mais on peut aussi l’accompagner de charcuterie et de salades — elle est parfaite n’importe quand. Cette focaccia est croustillante à l’extérieur et super moelleuse à l’intérieur, elle est excellente servie chaude, mais on peut aussi la déguster à température ambiante. Vous voulez l’essayer ? Allons en cuisine, découvrons ensemble la recette de la focaccia aux poivrons et aux oignons, vous verrez quel succès ce sera ! Avant de vous lancer, je vous suggère de jeter un œil à mon dossier spécial dédié aux focaccias et je vous rappelle que si vous voulez rester au courant de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, été et automne

Ingrédients pour faire la focaccia aux poivrons et aux oignons

300 g semoule de blé dur remoulue (ou farine type 0)
230 g eau (tiède)
8 g sel
1 cucchiaino sucre (rase)
3 g levure de boulanger sèche (ou 12 g fraîche)
25 g huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge (gros)
1 poivron rouge (ou jaune)
à volonté poivre noir

Ustensiles

Saladier
Plaque
Four

Étapes pour faire la focaccia aux poivrons et aux oignons

Versez les farines dans un saladier : vous pouvez utiliser la semoule comme je l’ai fait ou la remplacer par de la farine 0. Ajoutez la levure et mélangez-la dans le saladier avec la moitié de l’eau, ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez l’huile, le sel et encore un peu d’eau, mélangez grossièrement, versez le reste du liquide, remuez encore et laissez reposer 10 minutes. Selon la farine utilisée, pensez à ajuster les quantités de liquide en l’ajoutant petit à petit ; en général la semoule remoulue absorbe plus qu’une farine 0.
Pétrissez dans le saladier puis passez sur le plan de travail.
Travaillez la pâte sans ajouter de farine ; au début elle sera très collante, mais après une dizaine de minutes elle prendra de la consistance et vous pourrez former une belle boule lisse et homogène. Une machine pétrissante (robot) vous facilitera la tâche, donc utilisez-la si vous en avez une.
Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la de film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud, par exemple dans le four avec la lumière allumée, afin qu’elle triple de volume. Cela peut prendre de deux à trois heures, mais les temps sont indicatifs. Attendez en tout cas que la pâte ait triplé de volume.
Une fois la levée effectuée, renversez la pâte sur une plaque de 30 cm de diamètre ou d’environ 25×30 cm, recouverte de papier cuisson et légèrement huilée. Étirez la pâte avec les mains (légèrement huilées) sans trop la dégazer, pour qu’elle recouvre toute la plaque. Remettez au chaud pour une seconde pousse de 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Après la levée, avec le bout des doigts formez les classiques fossettes dans la focaccia et répartissez dessus les légumes que vous avez préparés ainsi qu’une pincée de poivre. Faites cuire dans un four chaud à 200°C, sur la grille inférieure (avant-dernier niveau), en mode chaleur tournante pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée ; procédez de la même façon si votre four est statique. Surveillez que les légumes ne brûlent pas : si c’est le cas, baissez un peu la température.
Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de déguster.
Pour les légumes : pelez l’oignon, rincez-le et émincez-le finement ; rincez le poivron, retirez les graines et les filaments et coupez-le en fines rondelles. Mettez le tout dans un bol, ajoutez un bon filet d’huile et une pincée de sel, mélangez avant de répartir sur la focaccia.
Notre focaccia aux poivrons et aux oignons est prête à être servie. Les parts restantes peuvent être bien emballées dans du papier cuisson et dégustées le lendemain, chaudes ou à température ambiante.