Galettes de pommes de terre aux oignons nouveaux et fromage, à cuire à la poêle en quelques minutes. Ces petites focaccias de pommes de terre ou galettes de pommes de terre et oignons nouveaux sont une solution de dernier recours facile et rapide que vous préparez en un clin d’œil car elles ne demandent pas de levée. Ces focaccias express se cuisent à la poêle, sont sans levée et sont garnies de pommes de terre écrasées, d’oignons nouveaux frais et de fromage. Il s’agit d’une préparation végétarienne gourmande qui peut faire office d’entrée rapide ou d’un plat principal savoureux qui plaît à tout le monde. La recette des galettes de pain à la poêle fourrées aux pommes de terre et oignons nouveaux est simple et très polyvalente : en réalité, il ne s’agit que d’un pain de pommes de terre au fromage cuit à la poêle, prêt en quelques minutes. Les galettes de pommes de terre et oignon nouveau se dégustent très bien chaudes ou tièdes, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au besoin, et les savourer à tout moment de la journée. Parfaites comme entrée ou comme dîner économique de dernière minute, elles font partie des nombreuses recettes aux pommes de terre qui sauvent souvent le repas et vous pouvez les servir aussi lors d’apéritifs ou comme snack — elles disparaîtront toujours en un clin d’œil. Si vous avez faim et que vous êtes curieux, essayez cette recette gourmande ; et avant tout, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) , mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les galettes de pommes de terre aux oignons nouveaux
- 500 g semoule de blé dur remoulue (ou farine type 0)
- 12 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 350 g eau (ou un peu moins)
- 400 g pommes de terre (cuites et tièdes)
- 150 g oignons nouveaux frais (150)
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- 250 g fontina (caciotta ou provola)
Ustensiles
- Bols
- Presse-purée
- Poêle
- Rouleau à pâtisserie
Étapes pour préparer les galettes de pommes de terre à la poêle
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau, ajoutez le sel et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition, ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres. Ne les laissez pas trop cuire ; mieux vaut les garder un peu fermes, elles finiront de cuire par inertie. Égouttez-les et laissez-les refroidir doucement à température ambiante. Ne les passez pas sous l’eau froide sinon elles se déliteraient. Autre méthode, comme moi : mettez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez hermétiquement avec un film alimentaire. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez et laissez tiédir.
Rassemblez la farine dans un bol, ajoutez le sel, l’huile et incorporez l’eau petit à petit (avec de la farine type 0 il faudra un peu moins d’eau).
Mélangez grossièrement et laissez reposer dix minutes, couvert d’un torchon. Pendant ce temps, nettoyez les oignons nouveaux, retirez les parties abîmées et les racines, rincez-les et hachez-les finement. Écrasez les pommes de terre tièdes ; si vous utilisez un presse-purée, il n’est pas nécessaire de les éplucher, la peau restera à l’intérieur.
Mélangez les pommes de terre avec les oignons nouveaux, ajoutez le sel, le poivre, le fromage râpé et mélangez bien.
Reprenez la pâte et travaillez-la jusqu’à obtenir une masse élastique et homogène, puis divisez-la en 5 morceaux et formez des boulettes.
Étalez chaque boulette avec le rouleau ou avec les mains jusqu’à former un disque, garnissez-le avec les pommes de terre écrasées et le fromage, puis repliez en paquet en ramenant les bords vers le centre.
Bien sceller et aplatir pour former des disques d’environ 20 cm. Pas besoin de règle, pas besoin d’être trop précis.
Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, déposez la première galette et faites cuire à feu moyen environ 8 minutes, en la retournant au moins deux fois de chaque côté pour qu’elle dore.
Procédez de la même façon pour les autres.
Les galettes sont prêtes, servez-les encore chaudes et coulantes après une ou deux minutes de repos et, pour un peu de couleur, parsemez de persil.
Vous pouvez préparer les galettes de pommes de terre fourrées à l’avance et les réchauffer au besoin : elles ne seront pas aussi croustillantes en surface que tout juste préparées, mais elles resteront délicieuses. Elles se conservent à température ambiante (22°, pas 40°) pendant 24 heures. Je ne recommande pas la congélation.
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J’ai choisi une garniture de pommes de terre, oignons nouveaux et fromage, mais, à part les pommes de terre que vous devez utiliser, vous pouvez remplacer les deux autres ingrédients comme vous le souhaitez, par exemple par des légumes sautés ou grillés ou par différentes charcuteries.
