Gâteau aux pommes de grand-mère tout moelleux, parfumé au citron et à la cannelle. Je peux assurément dire que c’est un des gâteaux aux pommes les plus bons que j’aie jamais goûtés : simple, rapide, moelleux et super facile à faire. Le gâteau aux pommes de grand-mère, comme la Torta tutta mele, avec son parfum irrésistible et sa texture délicate, fait partie de la grande collection de Desserts aux pommes réalisés et rassemblés jusqu’à présent sur notre blog. Au fil des années, nous avons fait des tartes aux pommes, des beignets aux pommes, des biscuits aux pommes et bien d’autres choses encore. Ce gâteau moelleux aux pommes est l’un des desserts aux pommes les meilleurs que l’on puisse faire : ce n’est pas la tarte aux pommes classique, sa préparation suit un procédé un peu différent du traditionnel, mais elle nous offre la recette d’un gâteau aux pommes délicieux et parfumé ! Prêts à filer en cuisine pour découvrir ensemble comment préparer le meilleur gâteau aux pommes de grand-mère, idéal pour conclure le repas du dimanche, mais aussi parfait au petit-déjeuner ou au goûter, humide, moelleux et parfumé ? Suivez-moi alors, mais avant de retrousser nos manches, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) et que si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez toujours faire la Torta di mele renversée à la poêle ou la Torta di mele à la friteuse à air.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire le gâteau aux pommes de grand-mère
- 3 Pommes (grosses)
- 80 g sucre de canne
- 30 g Lait
- 2 Œufs (gros)
- 130 g Beurre
- 30 ml Limoncello
- 2 cuillères jus de citron
- selon besoin zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 160 g Farine type 00
- Demi sachet levure chimique en poudre
- 20 g Sucre (pour la finition)
Ustensiles
- Mini-four Versilia
- Moules de 20-22 cm
- Poêles
Gâteau aux pommes de grand-mère
Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux, arrosez-les de jus de citron puis faites-les sauter à la poêle avec 30 g de beurre prélevés du total, ajoutez la cannelle,
Flambez avec le limoncello, laissez s’évaporer l’alcool, mélangez et éteignez le feu (5-6 minutes de cuisson au total à feu vif suffiront). Ramollissez les pommes, mettez-les de côté et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre mou à température ambiante et incorporez-le,
incorporez aussi les blancs et travaillez au fouet pour les amalgamer. Ajoutez la farine
et une fois cet ingrédient incorporé, vous obtiendrez une pâte assez dense. Assouplissez-la en ajoutant 1/3 des pommes, mélangez et terminez en ajoutant la vanilline, le zeste de citron et la cannelle.
Finissez le tout en ajoutant la levure et, une fois amalgamé, versez la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson. Nivelez bien et répartissez sur le gâteau le reste des pommes avec leur jus de cuisson, saupoudrez d’un peu de sucre de canne et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Sortez le gâteau du four quand il est froid ou tiède et dégustez-le.
Conservation et conseils
Conservez la part de gâteau restante dans un contenant hermétique ou sous une cloche en verre, elle se conservera bien pendant deux jours, mais je pense que vous n’en aurez pas besoin !
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