Gâteau d’automne aux marrons glacés, le dessert qui vous réconforte et réchauffe le cœur. Parmi toutes les recettes d’automne réalisées jusqu’à aujourd’hui, il manquait vraiment un beau dessert d’automne aux marrons glacés et pourquoi pas, une belle génoise garnie de crème comme autrefois. Il y a quelques jours, c’était la Saint-Martin et entre beignets de la Saint-Martin, sammartinelli et châtaignes, j’ai voulu célébrer cette première fête automnale aussi avec un gâteau. Cette fois toutefois, pour être franche, je n’avais pas le temps de préparer la génoise et j’ai choisi d’en acheter une prête. Ensuite je me suis amusée à assembler le gâteau, en réalisant une crème aux marrons glacés gourmande et en la décorant avec ma Hoplà à monter, que j’adore pour le rendu et la stabilité qu’elle garde. La même que j’utilise depuis que mes enfants étaient petits et me réclamaient un gâteau d’anniversaire maison !
Allons en cuisine, je vous raconte la recette, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau d’automne aux marrons glacés
- 1 Génoise (diamètre 22 cm, 3 disques de 1 cm)
- 500 ml Hoplà à monter (déjà sucrée)
- 800 g crème pâtissière
- 200 g marrons glacés (émiettés)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- à convenance sirop pour gâteaux (au rhum)
- 550 g lait
- 100 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- à convenance zeste de citron
- 1 œuf (grand)
Ustensiles
- Plat
- Batteur
- Bol
- Spatule
- Poche à douille
Préparation du gâteau d’automne aux marrons glacés
Pour préparer ce délicieux gâteau, il vous faudra une petite génoise : vous pouvez l’acheter prête ou essayer ma recette indiquée dans le lien ci‑dessus. Pour la crème, une crème pâtissière classique faite maison conviendra parfaitement, ou réalisez ma version « grand-mère », avec un seul œuf, légère et très facile. Pour ma « fausse crème pâtissière », diluez dans un peu de lait la farine, le sucre (vous pouvez en utiliser 150 g pour une version un peu moins sucrée), l’œuf et la vanille, en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux. Quand le mélange est homogène, ajoutez le reste du lait et mélangez. Laissez épaissir à feu doux en remuant continuellement. Éteignez juste avant l’ébullition, ajoutez le zeste râpé d’un citron et 50 g de marrons glacés mixés prélevés sur le total. Mélangez encore au fouet et mettez la crème à refroidir dans un bol. Pendant que la crème refroidit, remuez-la souvent pour qu’elle reste brillante et veloutée. Pendant ce temps, placez la boîte de Hoplà à monter au réfrigérateur : à environ 4°-6°C le produit donnera le meilleur résultat et se montera très facilement. Quand la crème est bien froide, jamais avant, montez Hoplà au robot ou au batteur ; prélevez-en un tiers et incorporez-le à la crème en travaillant délicatement.
Prenez les 3 disques de génoise, déposez le premier sur un plat adapté et imbibez-le délicatement avec le sirop, sans le détremper. Répartissez dessus la moitié de la crème et 60 g de marrons glacés émiettés. Répétez la même opération avec le deuxième disque et terminez en posant le troisième disque.
Conservation, notes et conseils
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur 3-4 jours (si la crème a été préparée le jour même ou la veille), sous une cloche en verre.
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