Gâteau de pommes de terre et brocolis à la poêle avec jambon et mozzarella, une recette gourmande, sauve-dîner et vide-frigo, à mi-chemin entre les Tortini de pommes de terre et brocolis et la Tarte de pommes de terre à la poêle avec épinards et mozzarella. Simple et savoureux comme toutes les recettes à base de pommes de terre ou les recettes avec des brocolis, le gâteau de brocolis et pommes de terre est parfait pour un dîner économique et rapide et peut se cuire à la poêle comme je l’ai fait ou au four.
C’est un plat complet, mais aussi un second plat gourmand, constitué d’une base crémeuse de brocolis et pommes de terre et d’une garniture fondante au jambon et à la mozzarella, un régal pour les enfants qui n’aiment pas les légumes. Une recette parfaite quand les brocolis sont de saison, qui, accompagnée d’un morceau de pain, de préférence fait maison, devient la solution idéale pour le dîner ! Allons en cuisine, notre tarte de pommes de terre et brocolis à la poêle avec jambon et mozzarella nous attend, mais avant d’y aller je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 350 g brocolis (déjà nettoyés)
- à volonté sel
- 2 œufs (moyens)
- 60 g chapelure
- 60 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 5 tranches jambon cuit
- 300 g mozzarella pour pizza (de bonne qualité ou pâte filée)
Ustensiles
- Poêle antiadhésive à fond épais de 22-24 cm
- Bol
- Cuisinière
- Micro-ondes
- Casserole
- Presse-purée
Préparation
Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d’eau, ajoutez le sel et faites cuire 35-40 minutes à partir de l’ébullition, ou jusqu’à ce qu’en les piquant avec un cure-dent elles soient tendres. Ne les laissez pas trop cuire, préférez les laisser légèrement en retrait, elles finiront de cuire par inertie. Égouttez-les et laissez-les refroidir délicatement à température ambiante. Sinon, faites comme moi : mettez-les dans un bol après les avoir lavées, versez un demi-verre d’eau et couvrez avec un film adapté au micro-ondes ou avec une assiette pour réduire l’échappement de vapeur. Faites cuire au micro-ondes à 750 W pendant 20 minutes, puis sortez-les et laissez tiédir quelques minutes.
Séparez les bouquets de brocoli les uns des autres, éliminez la partie la plus dure des tiges en la coupant, rincez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis égouttez-les soigneusement, mettez-les dans un bol, laissez-les tiédir et écrasez-les bien à la fourchette. Ajoutez ensuite les pommes de terre écrasées ; si vous utilisez un presse-purée, il ne sera pas nécessaire de les éplucher car la peau restera à l’intérieur.
Mélangez la préparation, ajoutez une bonne quantité de fromage râpé, le sel, les œufs et la chapelure, juste ce qu’il faut pour obtenir une préparation ferme et pas trop humide.
Recouvrez un plat ou une poêle à fond épais de papier cuisson, huilez légèrement et répartissez-y la moitié de la préparation.
Étalez dessus la mozzarella pour pizza de bonne qualité ou le fromage que vous avez choisi, ajoutez le jambon cuit et recouvrez avec le reste de la préparation. N’utilisez pas la mozzarella classique car elle est trop aqueuse.
Faites cuire à feu très doux avec le couvercle sur une plaque moyenne pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, étalez une grande feuille de papier cuisson sur la tarte et, avec un peu de force et l’aide d’une assiette de la bonne taille, retournez la poêle pour transférer le contenu dans l’assiette.
Puis, en laissant glisser de nouveau le contenu dans la poêle de façon à ce que la nouvelle feuille de papier cuisson reste sous la tarte et en contact avec la poêle, faites cuire l’autre face pendant encore 15 minutes. Au terme du temps, éteignez la plaque et laissez reposer 10 minutes sans couvercle, avant de retourner sur un plat de service et déguster.
Conservation, notes et conseils
Pour une cuisson au four, faites cuire 35 minutes à 200°C, en mode statique.
Conservez les parts de tarte cuites au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 24 h après les avoir réchauffées.
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