Gâteau quatre-quarts à l’orange très moelleux. Le quatre-quarts 4/4, moelleux et beurré, appelé aussi Pound cake, est une pâtisserie d’origine anglaise, simple à réaliser, gourmande et parfaite pour accompagner une tasse de thé, le petit-déjeuner ou le goûter le plus gourmand. Il est traditionnel par sa forme et ses ingrédients de base, où la farine, le beurre, les œufs et le sucre sont présents dans la recette en quantités égales. Le Pound cake original, très simple dans son exécution, se prépare avec les seuls quatre ingrédients classiques, auxquels on peut ajouter aussi du cacao, du jus de fruit, des fruits frais pour parfumer le gâteau comme on le préfère. Il s’apparente dans la forme au Plumcake, mais a une texture plus moelleuse et beaucoup plus beurrée que vous devez absolument essayer ! Cette version à l’orange, comme celle au citron, est vraiment originale et gourmande, vous voulez l’essayer avec moi ? Alors suivez-moi en cuisine, vous verrez quelle bonté moelleuse, mais avant d’y aller je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire le quatre-quarts à l’orange
- 180 g farine 00
- 180 g beurre
- 180 g sucre
- 180 g œufs (environ 3)
- 8 g levure chimique en poudre (levure pour gâteaux)
- 1 cuillère à café essence de vanille (ou sucre vanillé ou vanilline)
- 1 cuillère à café arôme à l'orange (facultatif)
- 2 oranges (biologiques)
- 1 orange
- 1 cuillère sucre
Ustensiles
- Saladier
- Fouets
- Batteur
- Four
- Moules
Étapes pour faire un quatre-quarts à l’orange
Séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes avec la moitié du sucre à l’aide d’un fouet et incorporez le beurre fondu en plusieurs fois. Montez les blancs avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez le mélange de jaunes, beurre et sucre sur les blancs montés, incorporez, ajoutez 40 ml de jus d’orange et son zeste, puis incorporez la farine tamisée et mélangez.
Ajoutez la levure, le sucre vanillé ou l’essence de vanille et l’arôme d’orange, mélangez. Tranchez une orange en fines rondelles, recouvrez le fond d’un moule à cake de 26 cm de papier cuisson, disposez les tranches d’orange, saupoudrez de sucre et versez la préparation.
Nivelez et faites cuire dans un four traditionnel pendant 35-40 minutes à 180°C mais faites le test du cure-dents avant de sortir le gâteau du four.
Laissez tiédir, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir avant de le retourner.
Le quatre-quarts à l’orange est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster. Conservez les parts restantes au frais sous une cloche en verre et consommez dans les 2 jours.
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