Vous savez que j’adore faire des pâtes fraîches et ces dernières années j’en ai préparé plusieurs sortes. J’ai fait les Busiate faites maison, les Cavatelli rigati faits maison, les Maccheroni al ferretto et, récemment, aussi les Gnocchetti sardes faits maison. Certes, les gnocchetti sardes sont délicieux avec le sugo alla campidanese, mais comme il me manquait les ingrédients principaux pour le préparer, après les avoir façonnés j’ai décidé de les assaisonner avec une bonne sauce tomate maison, la même que j’utilise pour la pâtes alla Norma avec la ricotta salata et j’ai aussi ajouté de la mozzarella, pour réaliser un plat qui s’inspire beaucoup des célèbres Gnocchi di patate alla sorrentina, mais sans four.

Vous voulez connaître la recette ? Allons en cuisine : ce Plat principal rapide et économique, mais très gourmand, vous fera grand effet à table. Avant cela, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les gnocchetti sardes à la tomate et à la mozzarella

800 g gnocchetti sardes (800 frais, 400 secs)
400 g passata de tomates
200 g mozzarella (fior di latte)
à volonté sel
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté basilic

Ustensiles

Casserole
Poêle

Préparation

Pour la préparation des gnocchetti sardes, je vous renvoie à la recette : Gnocchetti sardes faits maison.

Pour la préparation de la sauce tomate, je vous renvoie à la recette : Sauce tomate maison idéale pour les pâtes alla Norma.

Préparez la sauce tomate : vous pouvez la faire maison en suivant la recette au lien ci‑dessus, ou utiliser une passata de bonne qualité. Si vous utilisez une passata en bocal, versez‑la dans une poêle, faites‑la cuire environ 15 minutes à feu vif pour qu’elle réduise, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre si elle est trop acide, éteignez le feu, incorporez de l’huile et du basilic, mélangez et réservez.
Après avoir préparé la sauce tomate, faites cuire les pâtes : les gnocchetti frais cuiront en quelques minutes, pour les secs suivez les indications sur l’emballage. Une fois cuits, mais al dente, égouttez‑les et incorporez‑les à la sauce,
mélangez, ajoutez la mozzarella et remuez à feu vif. Une fois fondue, servez le plat encore chaud et filant.