Les gnocchis sont un des plats italiens les plus connus et appréciés. Pour certains, c’est une véritable obsession — j’en fais partie, j’en raffole littéralement ! Vous aimez les gnocchis vous aussi ? Si, comme moi, vous en êtes vraiment fans, voici une recette parfaite pour vous et pour surprendre vos invités avec une saveur et une présentation originales : les gnocchis de pommes de terre violettes ! Les pommes de terre violettes, originaires du Pérou, ont un goût proche de la noisette ou de la châtaigne et sont riches en propriétés nutritionnelles. Leur chair farineuse est idéale pour de nombreuses préparations comme les gnocchis et la purée. L’effet final des plats à base de pommes de terre violettes est vraiment surprenant et original ; en associant les gnocchis à un assaisonnement qui contraste par la couleur, le résultat est encore plus séduisant. Vous voulez essayer de préparer les gnocchis de pommes de terre violettes vous-mêmes ? Allons en cuisine — vous verrez, la recette est très facile. Avant de retrousser nos manches, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer les gnocchis de pommes de terre violettes

1 kg pommes de terre violettes
400 g semoule de blé dur remoulue
60 g parmesan râpé
à convenance sel

Ustensiles

Casseroles
Bols
Planche à gnocchis

Étapes pour préparer les gnocchis de pommes de terre violettes

Rincez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau, salez et faites cuire ; selon la taille, cela peut prendre 30-40 minutes.
Faites le test du cure-dent : piquez-les, si elles sont tendres elles sont cuites. En alternative — et c’est la méthode que je recommande pour obtenir des pommes de terre plus sèches qui absorberont moins de semoule — faites-les cuire au micro-ondes dans un cuit-vapeur adapté ou dans un bol couvert de film plastique avec un demi-verre d’eau, pendant 20 minutes.
Laissez reposer les pommes de terre cuites 10 minutes, puis épluchez-les, écrasez-les encore chaudes avec un presse-purée ou un passe-légumes et rassemblez-les sur le plan de travail.
Formez un puits et ajoutez 360 g de semoule et le sel, mélangez puis incorporez le fromage râpé.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une masse lisse, homogène et compacte, non collante.
Divisez la pâte en plusieurs portions, farinez le plan de travail et, avec le reste de semoule, roulez des boudins de la taille d’un doigt, puis coupez-les en morceaux d’environ 1 cm.
Les gnocchis sont bons ainsi, mais pour les rendre parfaits, ajoutez une étape : marquez-les avec une planche à gnocchis ou une fourchette.
Une fois tous les gnocchis striés, posez-les sur un torchon fariné.
À ce stade, vous pouvez les disposer sur un plateau, les congeler, puis, une fois durcis, les mettre dans un sac de congélation et les cuire au besoin en les plongeant directement dans de l’eau bouillante abondante.
Si vous souhaitez cuire les gnocchis juste après les avoir préparés, ce qui est idéal, portez à ébullition une casserole remplie d’eau salée et plongez-les dedans.
En un instant ils remonteront à la surface et seront prêts à être assaisonnés, par exemple en les faisant sauter à la poêle avec du beurre et de la sauge, puis en les liant avec du parmesan et un peu d’eau de cuisson.
Faites attention en les mélangeant pour éviter qu’ils ne se délitent.