Granita sicilienne au cacao sans sorbetière. Après la Granita aux amandes, la Granita sicilienne au citron et la Granita sicilienne au pistache, voici une autre granita délicieuse que vous devez absolument essayer : la granita au cacao que vous pouvez préparer avec ou sans sorbetière. Un dessert léger, sans matières grasses, facile et rapide que vous pouvez réaliser avec les ingrédients que vous avez chez vous, en disposant simplement d’un bon mixeur et de glaçons ! La granita catanese au cacao se prépare en un rien de temps et, si vous n’utilisez pas de mixeur, vous pouvez travailler la granita petit à petit en respectant les temps de congélation et en la remuant de temps en temps. La granita sicilienne au chocolat est faite avec du cacao amer, ne contient ni lactose, ni œufs ni graisses ; elle se marie très bien avec de la crème chantilly fraîche. Elle est délicieuse, sans gluten, facile à digérer, très gourmande et parfaite accompagnée d’une brioche col tuppo moelleuse et croustillante (brioche col tuppo). Si vous êtes curieux et que vous voulez découvrir comment faire la granita catanese au chocolat comme au bar, allons en cuisine, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la granita sicilienne au cacao
- 600 g Glaçons (en cubes)
- 50 g Cacao amer en poudre (même 60 g si vous aimez un goût plus intense)
- 100 g Sucre (120 g si vous la voulez plus sucrée)
- 60 g Sirop de glucose (en alternative, remplacez par un sirop d'eau et de sucre)
- 50 g Eau (très froide si nécessaire)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
Ustensiles
- Mixeur
Préparation
Préparez les glaçons la veille ; je les ai toujours prêts pour en avoir sous la main. Vous pouvez utiliser les moules classiques pour glaçons ou les sachets jetables, pratiques pour stocker beaucoup de glaçons en peu de place. Après utilisation, pensez à les jeter dans la collecte sélective du plastique.
Préparez tous les ingrédients, versez-les dans le bol de votre mixeur et mixez à pleine puissance pendant deux à trois minutes ou jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Si vous avez des difficultés, ajoutez très peu d’eau.
Mon mixeur est puissant, semblable à un Bimby, mais il n’est pas indispensable. Si vous ne pouvez pas tout hacher comme moi, mélangez 770 g d’eau glacée avec le cacao amer, le sucre, le glucose et la cannelle. Versez le mélange dans un saladier en verre ou en métal et placez-le au congélateur en remuant toutes les 45 minutes ; répétez jusqu’à obtenir la consistance désirée, que vous pourrez affiner ensuite avec un mixeur plongeant.
L’utilisation du glucose abaisse le point de congélation et évite que la granita ne devienne trop dure, mais vous pouvez le remplacer par un sirop préparé avec 45 g de sucre et 20 g d’eau, porté à frémissement puis refroidi : le résultat ne sera pas identique, mais il sera tout aussi délicieux ! De toute façon, ce mélange au cacao peut être versé dans une sorbetière ordinaire et travaillé selon les instructions de l’appareil pour obtenir également la granita.
Conservation
La granita restante se conserve au congélateur bien fermée dans un contenant. Pour la raviver, sortez-la du congélateur 10–15 minutes avant de servir, laissez-la s’assouplir un peu puis travaillez-la avec une cuillère pour la remettre en texture.
