Gratin de courge et pommes de terre au jambon et fromage, une recette à la courge simple et gourmande, parfaite pour l’automne, qu’on peut presque considérer comme une parmigiana de courge et pommes de terre.
Si un légume est indispensable pendant l’automne — et je dirais aussi l’hiver — c’est la courge. J’aime acheter deux variétés : la delica et la butternut.
J’apprécie la première pour son goût doux, velouté et crémeux, et l’autre pour sa texture fraîche et délicieuse, différente des courges classiques.
J’adore aussi la courge simplement grillée, mais si je veux la rendre plus gourmande et convenir à ma famille, qui l’aime beaucoup moins que moi, je prépare des plats encore plus tentants. Ce petit gratin de courge et pommes de terre, enrichi de fromage et de jambon, en est un exemple. Presque une parmigiana de courge, mais avec l’ajout de pommes de terre. Une recette délicieuse, riche et filante, avec une croûte dorée et croustillante grâce à la chapelure saupoudrée sur la surface, juste avant d’enfourner.
Vous voulez essayer de préparer ce plat ? Allons-y, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, hiver et printemps
Gratin de courge et pommes de terre au jambon et fromage : préparation…
- 500 g courge (j'ai utilisé la delica, vous pouvez aussi utiliser d'autres variétés)
- 500 g pommes de terre
- 100 g oignon
- selon bisogno sel
- selon bisogno huile d'olive extra vierge
- selon bisogno poivre noir
- 200 g jambon cuit
- 200 g fromage (caciotta fraîche ou provola douce)
- 80 g fromage (type grana ou parmesan)
- selon bisogno chapelure
Ustensiles
- Plat allant au four
- Mandoline
- Saladier
Préparation du gratin de courge et pommes de terre
Épluchez la courge, retirez les graines et les filaments, et tranchez-la à la mandoline, salez, poivrez, versez un filet d’huile et mélangez.
Épluchez les pommes de terre et l’oignon et tranchez-les également à la mandoline ; assaisonnez aussi avec du sel, de l’huile et du poivre.
Répartissez de la chapelure au fond d’un grand plat, réalisez une fine couche de pommes de terre et d’oignon, une autre couche avec la courge, puis parsemez de fromage râpé, de fromage en tranches et de jambon cuit.
Continuez comme pour préparer une lasagne de courge et pommes de terre, en alternant pommes de terre, courge, fromage et jambon, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez les couches uniquement avec des légumes, versez un demi-verre d’eau et saupoudrez de chapelure sur le dessus.
Arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 170°C pendant 1 h 15 min ; si le gratin risque de trop brunir, couvrez la surface avec du papier aluminium et poursuivez la cuisson.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre avec une fourchette : si l’ensemble est tendre, vous pouvez sortir le plat du four.
Laissez reposer 20 minutes et servez encore chaud et filant.
Conservez les restes déjà refroidis au réfrigérateur et consommez sous deux jours.
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