Gressins à l’huile d’olive et au romarin croquants et dorés. Parfaits comme alternative au pain, ces gressins sont une excellente base pour accompagner des entrées à base de fromages et de charcuterie, ils sont sans lactose, vegan et végétariens et constituent aussi un excellent coupe-faim, idéal pour enrichir le menu des fêtes et délicieux à emmener au bureau ou à l’école pour le goûter

Ça faisait un moment que je voulais préparer des gressins maison à l’huile : mes enfants en raffolent et il arrive qu’ils mangent des produits industriels, souvent riches en graisses hydrogénées ou d’origine douteuse. En revanche, préparer des gressins au romarin à la maison est facile et permet d’obtenir un produit croquant, parfumé et sain, grâce à l’utilisation d’une huile d’olive extra vierge et du romarin frais.

Dans cette recette, je vous expliquerai comment obtenir des gressins maison croquants et naturels, sans conservateurs, avec une levée parfaite et une pâte souple et facile à travailler. Idéaux pour l’apéritif, ces gressins artisanaux à l’huile et au romarin sont une alternative saine et gourmande aux produits industriels : suivez la préparation étape par étape et apportez à table un parfum irrésistible de four et d’arômes méditerranéens. Si vous le souhaitez, préparez aussi une pizza sèche croustillante.
Allons en cuisine : découvrez comment faire des gressins à l’huile d’olive, et avant de mettre les mains dans la pâte, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour faire des gressins à l’huile d’olive

500 g farine 0
70 g huile d'olive extra vierge
15 g sel
20 g sucre
q.s. romarin
250 g eau
3.5 g levure sèche de boulanger (ou 12 g fraîche)

Ustensiles

Plaque de cuisson
Four
Robot pâtissier

Préparation des gressins à l’huile d’olive

Versez la farine dans un bol, ajoutez l’eau, le sucre, incorporez la levure et faites-la dissoudre, mélangez puis ajoutez le sel, le romarin frais ou séché et l’huile.
Renversez sur le plan de travail et pétrissez la pâte pendant au moins dix minutes : vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et bien liée. En alternative, utilisez le robot pâtissier et pétrissez avec la machine jusqu’à obtenir le même résultat, mais avec moins d’effort.
Formez une boule avec la pâte bien travaillée, disposez-la dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte doublée, pas avant, étalez-la au rouleau et découpez-la en bandes d’environ 6-7 mm d’épaisseur et d’au moins 1 cm de largeur. Badigeonnez les bandes d’huile d’olive et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever encore au chaud pendant environ 10-15 minutes puis enfournez à 180°C en mode ventilé jusqu’à obtenir la coloration souhaitée ; cela peut prendre 10-15 minutes.
Lorsque la coloration est obtenue, retournez les gressins et faites cuire l’autre face.
Procédez ainsi pour tous les gressins.
Éteignez le four et remettez les gressins à l’intérieur pour les faire sécher : si, une fois le four froid, ils sont encore mous, chauffez le four à 100°C, éteignez-le et poursuivez le séchage ; procédez ainsi jusqu’à obtenir le croustillant désiré.