Lampuga au four avec pommes de terre, un plat principal de poisson, léger, parfumé et savoureux

La lampuga, également appelée capone, appartient à la grande famille des poissons bleus, a une chair maigre et digeste et est riche en protéines de haute valeur biologique. On peut la cuisiner de mille façons et l’une des plus connues est la lampuga aigre-douce aux oignons. Consommée surtout en automne, période durant laquelle ce poisson atteint des tailles acceptables qui peuvent même dépasser les deux kilos, ce poisson à faible apport calorique est idéal dans le cadre de régimes alimentaires plus surveillés. Dans cette recette économique, simple et savoureuse à la fois, j’ai préparé la lampuga au four avec des pommes de terre fines et des aromates, obtenant une gratinature parfumée qui a mis en valeur la saveur de ce poisson, déjà excellente en soi. Prêt·e à découvrir avec moi la recette du capone au four avec pommes de terre ? Allons en cuisine, mais avant de passer aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informé·e des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients

2 kg lampuga (capone)
800 g pommes de terre
selon besoin huile d'olive extra vierge
selon besoin mélange d'aromates pour rôti (avec sel)
100 ml vin blanc
Demi verre eau (eau)

Ustensiles

Four
Plat
Mandoline

Étapes pour préparer la lampuga au four avec pommes de terre

Achetez un capone d’environ 2 kg et demandez au poissonnier de le fileter en enlevant la tête et au moins l’arête centrale, puis de le portionner. Épluchez, rincez et tranchez les pommes de terre à la mandoline, mettez-les dans un récipient, assaisonnez-les avec l’huile et les épices (le mélange d’aromates pour rôti contient déjà du sel) et mélangez. Répartissez-en la moitié au fond d’un grand plat allant au four et disposez le poisson dessus.
Couvrez avec le reste des pommes de terre, arrosez de vin blanc et d’eau et faites cuire dans un four traditionnel à 200°C pendant 1 h, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Sortez du four, laissez tiédir quelques minutes et servez.
Conservez les éventuelles portions restantes au réfrigérateur, bien fermées dans un récipient hermétique, et consommez-les dans les 24 h après les avoir réchauffées à la poêle ou au four ; en tout cas, ce ne sera pas aussi bon que fraîchement sorti du four.