Lasagnes au pistache, la recette sicilienne pour les lasagnes au pistache et ragù blanc les plus savoureuses, une suggestion pour le menu des fêtes et un plat encore plus gourmand que la célèbre Pasta au pesto de pistaches. Les lasagnes au ragù blanc et pistaches sont une variante généreuse des lasagnes classiques au ragù rouge, une recette originale et savoureuse pour réaliser des lasagnes au four alternatives et gourmandes qui surprendront tout le monde.
Chez moi, le ragù blanc est très apprécié, au goût plus délicat et beaucoup plus digeste que le classique ragù à la sicilienne, il s’accorde bien avec divers ingrédients et est parfait avec les pistaches et les fruits secs en général. Il y a quelques jours, je voulais préparer un plat principal original et savoureux pour le dimanche, un plat pour impressionner qui puisse conquérir mes invités et j’ai donc pensé aux lasagnes, mais pas les lasagnes traditionnelles au four avec du sauce, plutôt des lasagnes au pistache et ragù blanc, nouvelles et originales. J’ai acheté les ingrédients le samedi après-midi et le dimanche matin je me suis lancée dans une recette qui a conquis tout le monde et même si ma platée de lasagnes au pistache était plus que généreuse, je vous assure qu’elle a été dévorée en un rien de temps. Mais êtes-vous prêts à découvrir ma recette des lasagnes au pistache et à la viande ? Allons en cuisine alors, mais avant de retrousser nos manches je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer les lasagnes au pistache et ragù blanc

250 g viande hachée de porc
250 g viande hachée de bœuf
2 carottes (moyennes)
1 oignon (gros)
q.s. huile d'olive extra vierge
100 ml vin rouge
q.s. sel
1 l lait
30 g farine 00
40 g beurre
q.s. sel
q.s. noix de muscade
100 g parmesan râpé
200 g farine de pistache
q.s. poivre noir
ragù (tout ce que vous venez de préparer)
béchamel (à la pistache, juste préparée)
600 g fromage (à pâte filée)
100 g pistaches non salées
250 g feuilles de lasagne fines aux œufs

Outils

Casseroles
Plat à four
Plaques de cuisson
Fours
Fouet

Étapes pour préparer les lasagnes au pistache

Commençons par préparer le ragù : pelez et hachez l’oignon et les carottes après les avoir rincés. Faites revenir le tout dans un bon filet d’huile et laissez fondre ; si vous avez du céleri et que ça vous plaît, ajoutez-en une branche toujours hachée.
Ajoutez la viande et laissez-la « sécher » à feu vif, versez le vin et une fois évaporé rectifiez le sel, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Préparons la béchamel à la pistache.
Laissez fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et en augmentant un peu le feu laissez-la dorer en remuant continuellement.
Ajoutez le lait petit à petit, en faisant attention à ne pas former de grumeaux en vous aidant d’un fouet.
Vous devez obtenir une béchamel assez fluide, donc si elle vous paraît liquide, ne vous inquiétez pas, en refroidissant elle va un peu épaissir.
Rectifiez le sel, ajoutez la noix de muscade, une pincée de poivre et versez dans un bol.
Ajoutez le fromage râpé, la farine de pistache et mélangez.
Si vous ne trouvez pas de farine de pistache, achetez des pistaches non salées, écalez-les et laissez-les 1 heure au congélateur, puis mixez jusqu’à obtenir une poudre.
Assemblons les lasagnes. Râpez le fromage avec une râpe à gros trous, étalez au fond du plat une couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagne et, puisque nous utilisons des feuilles fines, il n’est pas nécessaire de les précuire ni de les blanchir. Sur les feuilles de lasagne répartissez un peu de ragù de manière uniforme, un peu du fromage fraîchement râpé, des pistaches et de la sauce à la pistache.
Recouvrez avec d’autres feuilles et répétez les couches jusqu’à épuisement.
Couvrez la dernière couche de béchamel à la pistache, de fromage râpé et de pistaches entières. Faites cuire au four statique à 200°C pendant environ 35 minutes, ou suivez les indications sur l’emballage. Sortez du four, couvrez d’un torchon, laissez reposer 10-15 minutes et servez encore chaudes, filantes et crémeuses.
Les lasagnes au pistache sont délicieuses dégustées chaudes et juste sorties du four ; les restes peuvent être gardés au réfrigérateur et consommés dans les 2 jours après réchauffage.