Médaillons de courge au speck et au fromage, cuits au four, la recette automnale rapide et gourmande pour un plat principal super simple, économique et savoureux, ou pour un apéro original. Si vous aimez les recettes à base de courge, mais manquez d’inspiration et ne savez pas comment la cuisiner, c’est le plat rapide et savoureux qui vous sauve le dîner. Les tranches de courge d’environ un demi-centimètre sont cuites au four quelques minutes, puis garnies de speck et de fromage (provola, caciotta, scamorza…) et laissées à dorer encore un peu au four. Ces médaillons, aussi bons que les célèbres Cotolette di zucca al forno, se préparent en peu de temps, sont très faciles à réaliser et peuvent aussi être cuits en friteuse sans huile. Allons en cuisine maintenant, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire les médaillons de courge
- 800 g courge violina
- 10 tranches speck
- 200 g fromage (caciotta ou provola)
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté chapelure
Ustensiles
- Plaque
- Plat
- Four
Préparation des médaillons de courge
Pour préparer mes cotolette de courge, j’utilise généralement une grosse courge butternut, dont la forme me permet d’obtenir des tranches rondes et régulières et qui reste consistante après la cuisson. À essayer.
Pour faire les médaillons de courge, commencez par la peler, puis tranchez-la pour obtenir environ 10-12 tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, ou un peu moins.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson,
Badigeonnez-les légèrement d’huile, saupoudrez de sel et
enfournez 15 minutes à 200°C en mode statique, en les retournant à mi-cuisson. Une fois les tranches dorées et savoureuses, disposez-en la moitié sur un plat recouvert de papier cuisson.
Garnissez d’une tranche de speck et d’une tranche de fromage, puis recouvrez chaque disque de courge avec une autre tranche de courge.
Saupoudrez de chapelure et remettez 5-6 minutes au four déjà chaud à 200°C (5-10 minutes selon le four), puis sortez et servez. Les médaillons de courge sont délicieux chauds et tout juste sortis du four, mais aussi à température ambiante. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer au four juste avant de passer à table.
Conservation, remarques et conseils
Les médaillons de courge au speck et fromage se conservent 48 heures au réfrigérateur, bien fermés dans un contenant hermétique, et doivent être légèrement réchauffés avant consommation. Vous pouvez les cuire dans une friteuse sans huile quelques minutes de moins, ils seront tout aussi bons.
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