Mini paniers de pâte feuilletée garnis de crème de pommes de terre, une entrée de Noël facile et rapide. Ça y est, les fêtes arrivent et avec elles la chasse à l’apéritif parfait, simple et rapide ! Comme vous le savez, je le répète toujours : il n’en faut pas beaucoup pour réussir à table et ce qui compte, c’est la qualité des ingrédients utilisés. Et savez-vous ce qui ne manque jamais dans mon frigo et mon placard et qui m’aide à y arriver ? Un bon rouleau de pâte feuilletée, du fromage râpé et quelques pommes de terre ! C’est ainsi que j’ai, par exemple, réalisé ces entrées originales avec pâte feuilletée, des simples mini paniers de pâte feuilletée fourrés à la crème de pommes de terre au Grana, parfaits aussi pour les fêtes de Noël. Une recette très simple, mais extraordinaire qui apportera goût et bonne humeur à table !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients

1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
1 œuf (pour la finition)
3 cuillères lait (à mélanger avec l'œuf)
q.b. graines de pavot (ou sésame)
500 g pommes de terre (cuites, encore tièdes)
100 g lait
q.b. sel
120 g Grana Padano râpé (râpé)
q.b. poivre blanc
30 g beurre
q.b. ciboulette
q.b. grains de poivre rose
50 g Grana Padano DOP

Ustensiles

Emporte-pièce
Plaque
Four pour muffins
Four
Pinceau
Poche à douille
Douilles étoile

Étapes

Faites cuire les pommes de terre : vous pouvez les faire bouillir 35-40 minutes dans de l’eau bouillante, et en tout cas jusqu’à ce qu’elles soient tendres quand on les pique avec une fourchette, ou les cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans une vapeur pour micro-ondes, comme je l’ai fait moi-même.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec un passe-légumes ou un presse-purée, rassemblez-les dans un bol et ajoutez le Grana Padano râpé, le beurre, la ciboulette, le poivre et une pincée de sel pour rectifier l’assaisonnement. Ajoutez ensuite le lait petit à petit jusqu’à obtenir une préparation veloutée et crémeuse, mais consistante. Elle devra pouvoir être extrudée avec une poche à douille.
Déroulez la pâte feuilletée et, avec une roulette dentelée, découpez 12 petits carrés. Beurrez les moules à muffins et placez un carré dans chaque alvéole. Battez l’œuf avec 3 cuillères de lait et badigeonnez chaque carré, puis saupoudrez de quelques graines de sésame ou de pavot. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu’à obtenir une coloration dorée légère qui permette à la pâte de cuire correctement.
Sortez les mini paniers du four et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler. Remplissez une poche à douille avec la préparation à base de pommes de terre et repassez-les au four à 200°C, juste sous le gril, pendant 5 minutes ou jusqu’à obtenir une légère dorure.
Sortez-les du four et décorez avec des chips de Grana Padano et des grains de poivre rose.
Pour réaliser les chips de Grana Padano, chauffez très bien une poêle antiadhésive et versez-y une bonne poignée de fromage râpé. Laissez le fromage fondre et commencer à prendre de la couleur, puis éteignez le feu, attendez une minute et délicatement, avec une spatule en silicone, soulevez la fine couche formée. Cassez-la et utilisez-la pour garnir les paniers.
Servez immédiatement.
Les mini paniers au Grana Padano doivent être servis immédiatement, encore chauds et croustillants. Si vous devez vous organiser à l’avance, vous pouvez préparer les paniers et la crème quelques heures avant. Il ne vous restera plus qu’à les assembler et les repasser au four juste avant de les présenter à table.