Moscardini mijotés aux pommes de terre, la recette de grand-mère. De couleur gris clair et avec une seule ventouse par tentacule, les moscardini sont différents du poulpe : plus économiques et un peu moins savoureux, mais de la même manière, s’ils sont bien cuisinés, ils peuvent nous offrir un plat de la mer simple et délicieux. Moi, par exemple, j’adore préparer des moscardini mijotés aux pommes de terre, pour obtenir un plat de poisson succulent, parfait pour un dîner informel entre amis ou en famille, idéal pour tremper de bons morceaux de pain. Cuits délicatement dans la sauce tomate, les moscardini rendent leurs sucs et s’imprègnent de saveur ; l’ajout des pommes de terre nous donne aussi un plat complet, modeste mais en même temps délicieux. Prêts alors à découvrir cette recette pour préparer les moscardini ? Allons en cuisine, les moscardini mijotés aux pommes de terre nous attendent, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sur le feu
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer les moscardini avec les pommes de terre

800 g moscardini (petits poulpes)
300 g tomates pelées (mixées)
1 gousse ail
q.b. persil
50 ml vin blanc
q.b. sel

Ustensiles

Casserole

Étapes pour préparer les moscardini avec les pommes de terre

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des petits moscardini ou des plus gros : dans tous les cas, il faudra les nettoyer.
Videz-les de leurs entrailles, détachez la pellicule qui recouvre la poche (celle qui contient justement les entrailles). Retournez ensuite le moscardini et, en appuyant sur les côtés de l’ouverture qui apparaît entre les tentacules, éliminez le bec ; enfin, retirez les yeux avec une paire de ciseaux. Maintenant, s’il s’agit de grands moscardini, coupez-les en morceaux, sinon passez cette étape. Chauffez un peu d’huile avec une gousse d’ail coupée en deux et laissez infuser.
Ajoutez les moscardini et faites-les dorer, déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 35 minutes sans ajouter d’eau et avec le couvercle. Vous verrez que le moscardini va libérer ses sucs et cuire tranquillement. Au terme de ce temps, ajoutez les tomates pelées mixées et le piment, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez mijoter 1 heure à très feu doux.
Respectez les temps de cuisson et, une fois obtenue une sauce savoureuse (ajoutez seulement un tout petit peu d’eau si nécessaire), incorporez les pommes de terre pelées, rincées et coupées en morceaux ainsi qu’un verre d’eau, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes, en rectifiant éventuellement le sel.
Quand les pommes de terre sont cuites et que la sauce a épaissi, ajoutez du persil haché et servez bien chaud.
Je vous conseille de cuisiner uniquement la quantité de moscardini et de pommes de terre que vous pensez consommer, car tout juste préparés ils sont très, très bons. Les quantités restantes pourront être mises au réfrigérateur pour être consommées dans les 24h, mais elles ne seront pas aussi bonnes que juste après la cuisson.