Nids de pâte feuilletée à la mousse de saumon. Si vous cherchez une entrée spectaculaire et gourmande à préparer la veille et parfaite pour votre menu de fêtes à base de poisson, ces nids de pâte feuilletée à la mousse de saumon sont l’idée qu’il vous faut. Ce sont de petites bouchées individuelles garnies d’une crème au saumon et décorées de pistaches concassées et de grains de grenade, qui apporteront couleur, goût et gaieté à votre table, comme la Guirlande de Noël en pâte feuilletée ou le Bavarois salé au saumon. Allons en cuisine, la simplicité et la gourmandise de ces entrées de Noël rapides vont vous surprendre, mais avant tout je vous rappelle que si vous voulez rester informé de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon
Ingrédients pour préparer les nids de pâte feuilletée à la mousse de saumon
- 3 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaire)
- 100 g crème liquide entière, 35% de matières grasses (non sucrée)
- 200 g fromage frais à tartiner
- 250 g mascarpone
- 150 g saumon fumé (pour la mousse)
- 60 g saumon fumé (pour la garniture)
- selon bisogno pistaches concassées (pour la garniture)
- selon bisogno grenade (grains) (pour la garniture)
- 2 citron(s) (jus et zeste)
- selon bisogno sel
Ustensiles
- Moule pour muffins
- Caissettes pour muffins
- Perles en céramique pour tartes
- Emporte-pièce pour pâtisserie
- Fours
- Mixeur
- Fouet électrique
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce de dix centimètres, découpez des disques, placez les disques dans les moules puis superposez un second disque sur chacun.
Piquez avec les dents d’une fourchette, déposez sur chacun une caissette en papier.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si vous n’avez pas de billes en céramique ou en acier, la pâte gonflera à la cuisson, vous devrez alors la creuser à l’aide d’un couteau (voir photo).
Rassemblez dans un bol le fromage à tartiner et la crème, ils doivent être très froids, ajoutez le zeste de citron râpé, le jus et le saumon,
mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène et placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
Ajoutez le mascarpone, le jus du second citron et rectifiez le sel, montez jusqu’à obtenir une belle préparation mousseuse ; grâce au jus de citron la préparation prendra de la tenue. Remplissez une poche à douille avec la préparation et garnissez les nids.
Décorez vos entrées avec des pistaches concassées,
tranches de saumon et grains de grenade, puis servez.
Conservation et conseils
Vous pouvez préparer les nids quelques jours à l’avance et les conserver dans un contenant hermétique (assurez-vous qu’ils soient secs et bien cuits). La mousse peut également être préparée un ou deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur, mais je vous conseille d’assembler le tout peu de temps avant de servir.
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