Œufs avec poivrons et olives taggiasche à la poêle, la recette de mamie pour un plat principal estival végétarien, simple et très savoureux. J’ai préparé plein de Recettes faciles avec des poivrons et comme je ne m’en lasse jamais et que j’en mangerais tous les jours, voici un plat principal rapide et végétarien qui met les poivrons à l’honneur !! Poivrons, oignon, olives, pignons, œufs, primo sale et un peu d’huile d’olive, voilà les ingrédients pour un plat méditerranéen estival, sain et goûteux, une recette de mamie qui, accompagnée d’un bon morceau de pain fait maison, devient sublime ! Mais si vous cherchez d’autres recettes faciles et rapides avec des poivrons, essayez les Poivrons gratinés au four avec tomates cerises, les Poivrons farcis au thon à la méditerranéenne ou encore les Poivrons aigres-doux avec pommes et amandes. Allez, on file en cuisine, les œufs aux poivrons et olives à la poêle nous attendent et comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, été et automne

Ingrédients pour préparer des poivrons et des œufs à la poêle

poivron rouge
poivron jaune
poivron vert
oignon
20 g olives taggiasche
selon goût huile d'olive extra vierge
15 g pignons de pin
4 câpres sous sel (Désalés)
2 œufs
40 g fromage

Ustensiles

Poêle

Préparation des œufs et poivrons à la poêle

Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des poivrons de couleurs différentes, mais vous pouvez tout aussi bien n’utiliser que des rouges ou que des jaunes ; les verts sont plutôt amers, je les déconseille.

Rincez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez-les en lanières et ensuite en tout petits dés.
Épluchez, rincez et hachez finement l’oignon, mettez-le dans une poêle avec un bon filet d’huile et laissez-le dorer et caraméliser légèrement.
Ajoutez les poivrons, salez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils ramollissent et s’imprègnent bien de saveur ; quand ils sont cuits, ajoutez les olives,
mélangez et après quelques minutes de cuisson à feu vif, ajoutez les pignons. Les poivrons sont prêts ; vous pouvez les déguster tels quels ou les utiliser pour cuire de délicieux œufs.
Ajoutez les œufs aux poivrons ainsi que quelques morceaux de fromage de votre choix ; pour ma part j’ai pris du primo sale sicilien. Couvrez et faites cuire jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour ma part, je les ai cuits 3 minutes ; en fin de cuisson j’ai ajouté du poivre et du basilic, et j’ai dégusté avec du pain frais.