Oignons grelots à l’aigre-doux, la recette de grand-mère. C’est un accompagnement simple mais au goût délicieux, irrésistibles comme des cerises et capables de sublimer le plat qu’ils accompagnent : voici les oignons borettane à l’aigre-doux ! Parfaits en entrée ou en accompagnement, bons aussi bien chauds qu’à température ambiante, et idéaux pour accompagner une bonne planche de fromages plus ou moins affinés, les oignons borettane à l’aigre-doux sont un plat classique de la tradition culinaire italienne. La note aigre-douce, issue de l’union du sucre et du vinaigre, et le glaçage parfait, moelleux et soyeux grâce au beurre, nous permettent de proposer à table un plat végétarien adapté à tous ! Allons en cuisine et préparons-les ensemble, vous verrez comme c’est bon. Pour une version vegan, essayez plutôt les Cipolline in agrodolce sans sucre et sans beurre. Je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g oignons grelots
- 50 g sucre de canne
- selon bisogno sel
- 20 g eau
- 35 g beurre
- selon bisogno romarin
- selon bisogno vinaigre de cidre (ou vin blanc, environ un demi-verre.)
- selon bisogno poivre noir
Ustensiles
- Poêle
Préparation
Pour préparer les oignons grelots à l’aigre-doux, versez le sucre de canne dans une casserole grande et à fond épais, puis ajoutez l’eau. Faites fondre le sucre à feu doux en remuant un peu, puis ajoutez le beurre.
Lorsque le beurre sera fondu, ajoutez les oignons borettane lavés, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et donnez un tour de moulin à poivre. Faites cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert, en mélangeant de temps en temps, afin de les faire revenir dans le beurre et le sucre.
Quand vous verrez qu’ils commencent à prendre de la couleur, versez le vinaigre, laissez évaporer puis ajoutez un peu d’eau. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Une fois prêtes et bien glacées, recueillez-les dans un contenant adapté et servez-les chaudes ou à température ambiante.
Conservation et conseils
Pour mieux apprécier les oignons grelots à l’aigre-doux, il est conseillé de les laisser reposer un peu et de les servir à température ambiante ou au maximum tièdes si le beurre venait à se solidifier. Vous pouvez aussi préparer les oignons à l’avance, un ou deux jours, et les conserver au réfrigérateur, en les réchauffant au besoin pour faire fondre le beurre et raviver le glaçage. Vous pouvez conserver les oignons au réfrigérateur 2-3 jours dans un contenant hermétique.
Pour mieux apprécier les oignons grelots à l’aigre-doux, il est conseillé de les laisser reposer un peu et de les servir à température ambiante ou au maximum tièdes si le beurre venait à se solidifier. Vous pouvez aussi préparer les oignons à l’avance, un ou deux jours, et les conserver au réfrigérateur, en les réchauffant au besoin pour faire fondre le beurre et raviver le glaçage. Vous pouvez conserver les oignons au réfrigérateur 2-3 jours dans un contenant hermétique.
