Pain de courge et pommes de terre au four avec scamorza fumée et jambon, une recette à la courge facile, rapide et gourmande et une recette automnale que vous devez essayer !
Je devrais appeler ce plat « comment refiler de la courge à mes enfants », parce qu’il n’y a rien à faire : ils détestent la courge ! Moi, je n’abandonne pas et comme je l’adore, quand l’automne arrive et même un peu avant, fin septembre alors qu’il fait encore 34°C à l’ombre, mes assiettes sont remplies de plats orange !
J’ai préparé ce pain de courge et pommes de terre avec scamorza fumée et jambon en m’inspirant du très apprécié Polpettone di patate con mortadella e formaggio, pour créer une recette savoureuse qui les ferait un peu moins râler. Si ce n’était pas pour cette couleur orange si reconnaissable (que j’adore), ils n’auraient même pas remarqué que la courge en était l’ingrédient principal ; malgré leur propension à toujours se plaindre, ils ont dévoré le pain sans laisser la moindre miette.
Était-ce vraiment bon ? Je pense que oui ! Assez parlé, allons en cuisine le préparer ensemble, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le pain de courge et pommes de terre
- 600 g pommes de terre
- 500 g courge (delica ou butternut)
- 50 g chapelure
- 60 g fromage (type grana ou parmesan)
- 2 œufs
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin poivre
- selon besoin muscade
- 150 g scamorza fumée
- 150 g jambon cuit
Ustensiles
- Casserole
- Saladier
- Four
- Micro-ondes
- papier cuisson
- moule à cake
Pain de courge et pommes de terre avec scamorza fumée et jambon : préparation…
Pour cette recette, choisissez des courges à chair ferme et peu aqueuse : la courge delica serait parfaite ; si vous ne la trouvez pas, utilisez la butternut, c’est celle que j’ai utilisée.
Coupez-la, prenez la portion nécessaire, enlevez les graines et les fibres, puis tranchez-la.
Faites cuire les pommes de terre : placez-les dans une casserole avec de l’eau à température ambiante salée, portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres, cela peut prendre entre 35 et 45 minutes.
Disposez la courge dans un plat adapté au micro-ondes, salez et faites cuire à pleine puissance pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient tendres.
Si vous n’avez pas de micro-ondes, cuisez-la au four classique à 180°C en position statique, pendant le temps nécessaire pour qu’elle devienne tendre.
Sortez du four (ou du micro-ondes), laissez tiédir puis retirez la peau.
Écrasez la courge à la fourchette.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les ou passez-les au presse-purée.
Coupez la scamorza en tranches puis en bâtonnets.
Mélangez les pommes de terre et la courge, ajoutez la chapelure, le fromage râpé, la muscade, le poivre et les œufs, travaillez jusqu’à obtenir une préparation homogène, couvrez et laissez reposer dix minutes.
Évaluez la consistance de la pâte, elle doit être moelleuse mais travaillable ; si nécessaire, ajoutez encore de la chapelure.
Étalez une feuille de papier cuisson, huilez-la et saupoudrez-la de chapelure.
Répartissez la préparation dessus et formez un rectangle d’un peu plus d’un centimètre d’épaisseur, d’environ 35 cm de long sur 25 cm de large : pas besoin d’être précis, faites au jugé.
Répartissez le jambon sur toute la surface, en laissant libre environ 1 cm sur les bords.
La scamorza, elle, doit être répartie seulement à la base, en laissant libres les 2/3 de la surface.
Roulez le pain en vous aidant du papier cuisson, formez un cylindre et compactezz-le avec les mains.
À l’aide du même papier cuisson, transférez-le dans un moule à cake.
Badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure et décorez en pratiquant quelques entailles avec la lame d’un couteau.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.
Sortez du four et laissez tiédir avant de servir.
Vous pouvez aussi le servir dès la sortie du four, mais il sera alors plus difficile à découper.
Conservez le pain de courge et pommes de terre au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, et consommez-le après l’avoir réchauffé.
Si vous souhaitez rester informé(e) de mes recettes, suivez-moi sur :
Pinterest, X, TikTok et YouTube.
Depuis ici, vous pouvez revenir à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
Dans cette recette, certains liens sont affiliés : une petite part des recettes peut être reversée, sans variation des prix. Il s’agit simplement de suggestions d’achat, sans aucune contrainte.
