Pain de viande en croûte de pâte feuilletée avec jambon et pistache, une recette encore plus gourmande que le classique pain de viande au four avec pommes de terre.
Les pains de viande en croûte de pâte feuilletée sont un must chez moi pour les fêtes et le dimanche : j’en fais mille versions et elles sont toutes délicieuses, comme le Pain de viande en croûte au speck et pistache ou le Pain de viande en croûte façon parmigiana. Dans cette recette je vous explique comment préparer un pain de viande au jambon cuit, Philadelphia et pistache tout moelleux, avec une croûte dorée et croustillante et un parfum délicieux. Un plat parfait à déguster en famille ou entre amis (quand nous pourrons nous réunir à nouveau) et idéal pour apporter saveur et bonne humeur à table !
Allez, allons en cuisine : je vous raconte comment faire un pain de viande en croûte super savoureux et original ; avant de courir en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 320,06 (Kcal)
- Glucides 15,02 (g) dont sucres 1,71 (g)
- Protéines 13,86 (g)
- Matières grasses 22,67 (g) dont saturé 5,73 (g)dont insaturés 13,63 (g)
- Fibres 1,25 (g)
- Sodium 411,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le pain de viande en croûte au jambon et pistache
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 300 g viande de bœuf (hachée, pas trop maigre)
- 100 g pain rassis (d'il y a environ deux jours)
- selon besoin lait
- 50 g fromage (râpé type parmesan)
- 2 œufs
- selon besoin sel
- 100 g fromage frais à tartiner
- 120 g jambon cuit
- 80 g pistaches concassées (ou poudre, pour le pesto)
- 30 g huile de tournesol (pour préparer le pesto de pistaches)
- 120 g fromage (en tranches (provola ou fontina))
- selon besoin chapelure
- selon besoin œuf (battu pour la finition)
- selon besoin graines de sésame (ou autres graines au choix)
Outils
- Four
- Plaque de cuisson
- Pinceau
- Saladier
- Mixeur
Pain de viande en croûte au jambon et pistache…
Dans un grand saladier, rassemblez le pain rassis coupé en morceaux, versez le lait et attendez qu’il soit totalement absorbé ; puis, à la main, émiettez-le bien.
Ajoutez le fromage râpé, la viande hachée, le sel (très peu suffit) et les œufs, puis travaillez le tout jusqu’à obtenir une préparation ferme et parfaitement homogène.
Déroulez la pâte feuilletée : vous devez obtenir une abaisse plus grande, donc superposez légèrement un grand côté d’une abaisse sur un grand côté de l’autre, pressez du bout des doigts pour les faire adhérer, puis découpez un morceau d’environ la moitié de la longueur sur l’une des deux. Vous devez obtenir une abaisse grande d’environ une fois et demie l’originale. Répartissez la viande hachée dessus en laissant libres 2 cm tout autour des bords.
Mixez les pistaches concassées avec un peu d’huile jusqu’à obtenir presque un pesto crémeux.
Étalez le fromage frais sur la viande hachée.
Répartissez généreusement le « pesto » puis recouvrez avec les tranches de fromage, puis les tranches de jambon. Terminez avec un peu de pesto de pistaches.
Roulez le pain de viande en vous aidant du papier cuisson et placez-le de façon à ce que la fermeture soit tournée vers le bas.
Scellez le rouleau sur les côtés en fermant la pâte et façonnez le cylindre avec les mains.
Utilisez la pâte restante pour réaliser la décoration finale : coupez-la en bandes et réalisez une tresse sur la surface du pain de viande.
Badigeonnez avec l’œuf battu et saupoudrez de graines (si vous en avez). Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes ; dès que vous verrez un peu de liquide s’échapper du fond du pain de viande, il sera cuit.
Laissez tiédir 20 minutes avant de trancher et servir.
Le pain de viande en croûte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, filmé, et doit être réchauffé avant consommation.
Si vous voulez rester informé de mes recettes, suivez-moi aussi sur :
Pinterest ; Twitter, YouTube et TikTok.
Depuis ici, vous pouvez revenir à la PAGE D’ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
La photo de couverture se réfère à la même recette, mais préparée à deux moments différents. C’est pour cela que sur la photo de couverture il n’y a pas la tresse de pâte feuilletée, qui est décrite dans la recette. Vous pouvez l’omettre ou la réaliser ; mais je suis certaine qu’avec la tresse, le pain de viande en croûte à la pistache sera encore plus séduisant et spectaculaire.
