Paniers en pâte feuilletée au guanciale et pommes de terre, une recette gourmande pour un apéritif original et savoureux, idéale pour les fêtes et tous les buffets. Les paniers de pâte feuilletée garnis d’une crème de pommes de terre au guanciale constituent un apéritif rustique et gourmand, parfait pour les fêtes ou un buffet debout ; ce sont aussi des finger foods appétissants que l’on peut servir à toute occasion. Préparer cette gourmandise est vraiment simple : si vous cherchez une recette au guanciale différente de l’ordinaire — autre que les traditionnelles et délicieuses pâtes à la carbonara — je vous conseille vivement d’essayer ces paniers, je suis sûre que vous les adorerez dès la première bouchée ! Allons en cuisine et préparons ensemble cet apéritif au guanciale extraordinaire, mais avant de filer aux fourneaux, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon compte Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour réaliser les paniers en pâte feuilletée au guanciale et pommes de terre
- 750 g pommes de terre
- 150 g guanciale (joue de porc)
- 40 g Grana Padano râpé
- 1 œuf
- 2 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaire)
- 250 g provola (ou fromage filant type Galbanino)
Ustensiles
- Presse-purée
- Casseroles
- Emporte-pièce
- Moules
- Caissettes
- Poche à douille
Étapes pour réaliser les paniers en pâte feuilletée aux pommes de terre et guanciale
Faites cuire les pommes de terre : vous pouvez les faire bouillir 35-40 minutes dans de l’eau bouillante, ou jusqu’à ce qu’en les piquant à la fourchette elles soient tendres, ou bien les cuire à la vapeur pendant 20 minutes au micro-ondes dans un bol couvert de film étirable ou dans une vapeur cuiseur.
Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée ou un passe-vite, puis rassemblez-les dans un saladier.
Coupez le guanciale en petits dés, mettez-les dans une poêle et laissez-les rissoler à feu très doux dans leur propre graisse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les aux pommes de terre écrasées sans enlever la graisse, puis incorporez le fromage râpé. Mélangez, ajoutez un œuf et mélangez encore. Ne salez pas.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez des disques de 8 cm ; pour ma part, je les ai faits en forme de fleur. Posez chaque disque sur une caissette à muffins et placez-les ensuite dans le moule à muffins.
Remplissez une poche à douille à gros embout avec la préparation de pommes de terre ; garnissez les disques de pâte jusqu’à mi-hauteur, déposez un morceau de fromage pas trop petit, puis recouvrez avec le reste du mélange. Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée selon votre goût.
Sortez du four, laissez tiédir légèrement puis démoulez : retirez des caissettes, disposez sur une planche ou un plat de service et servez. Pour rendre vos paniers encore plus spectaculaires, décorez-les avec des grains de grenade et des herbes fraîches comme la menthe, le thym, le basilic, etc.
Si vous avez besoin de vous organiser à l’avance, vous pouvez préparer les paniers garnis quelques heures avant : conservez-les au réfrigérateur couverts de film étirable et faites-les cuire peu avant de les servir.
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