Pastina au bouillon, beurre et parmesan. La pastina au bouillon avec beurre et parmesan est un plat simple et savoureux, que nous avons tous eu l’occasion de déguster, aussi bien enfants qu’adultes, et c’est la petite soupe de pâtes que mes enfants préféraient quand ils étaient petits. En réalité, c’est un vrai comfort food, particulièrement agréable quand il fait froid et idéal pour toute la famille. Pour la réaliser, il vous faudra un bon bouillon végétal ou, mieux encore, un bon bouillon de viande, mais un cube maison peut aussi faire l’affaire, ou même des légumes frais comme du céleri, des carottes et des oignons, des petits pois, ou encore des pommes de terre et des courgettes. Faites ensuite cuire la pastina dans le bouillon et ajoutez le parmesan et le beurre en fin de cuisson. Allons en cuisine : si vous n’avez pas encore préparé la pastina au beurre et parmesan, sa simplicité vous étonnera autant que son goût ! Prêts ? Préparons ensemble la petite soupe de pâtes au beurre et parmesan. Avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire la pastina au bouillon avec beurre et parmesan
- 1 carotte (grande)
- 1 branche céleri
- Demi oignon
- 1.5 l eau
- 300 g pastina
- 100 g petits pois surgelés (ou frais si de saison)
- à convenance parmesan râpé
- à convenance beurre
- à convenance sel
Ustensiles
- Casserole
Préparation
Pour préparer la pastina au bouillon avec beurre et parmesan, il y a plusieurs façons de procéder, mais la plus simple est de partir d’un bouillon végétal fait avec les légumes que vous avez à la maison. Moi, j’avais du céleri, des carottes, des oignons et des petits pois surgelés, donc j’ai utilisé précisément ceux-ci. Plutôt que de faire cuire les légumes dans l’eau puis de les retirer, j’ai décidé de les hacher finement et de les savourer avec le reste des ingrédients : un peu de légumes, ça fait toujours du bien, non ?
Rincez le céleri et la carotte, puis épluchez-les. Épluchez aussi l’oignon, puis hachez le tout au couteau en petits dés. Plongez-les dans une casserole avec de l’eau,
ajoutez une poignée de petits pois, ajustez le sel, portez à ébullition et faites cuire pendant 15-20 minutes. Plongez la pastina dans le bouillon : il faut environ 300 ml de bouillon pour 100 g de pastina ; naturellement, selon la quantité de bouillon que vous souhaitez dans l’assiette, augmentez ou diminuez la quantité de liquide.
Faites cuire les pâtes et, une fois cuites,
hors du feu et en remuant souvent, ajoutez le parmesan râpé à votre goût et le beurre, mélangez, et dès que la pastina devient crémeuse, dressez dans les assiettes. Terminez, si vous le souhaitez, avec encore un peu de beurre.
Conservation et conseils
Consommez la pastina dès qu’elle est prête ; ne la préparez pas à l’avance. En revanche, le bouillon végétal peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien fermé dans un contenant hermétique, ou même congelé.
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