Pâtes à la courgette longue et aux pommes de terre, la soupe d’été sicilienne avec des pâtes cassées et la courgette longue. Un plat aussi simple que savoureux, qui fait partie de la cuisine sicilienne et des recettes de grand-mère et une recette traditionnelle qui, pour moi, évoque les étés à Pedara avec ma grand-mère maternelle. Quand j’étais enfant, mon grand-père Carmelo, dans notre maison de campagne, aimait cultiver des courgettes longues aussi appelées courgettes trompette, très fines et longues, de couleur vert clair, les mêmes dont proviennent les tendres. Ma grand-mère préparait avec ces courgettes la soupe de courgettes, pommes de terre et tomate, et quand on ne la mangeait pas avec le pain fait maison, elle nous préparait aussi de délicieuses pâtes crémeuses. Bien sûr, à l’époque les pâtes avec la courgette et les pommes de terre, parfaites pour un repas végan ou végétarien, n’étaient pas mon déjeuner préféré, mais maintenant que les années ont passé et que les grands-parents ne sont plus là, cette soupe me ramène en arrière dans le temps, elle me rappelle les fins d’après-midi d’été, le soleil au coucher, les parfums d’une cuisine désormais perdue dans les souvenirs. Typique de l’été, même si c’est un plat chaud, cette soupe de pâtes, courgette et pommes de terre apporte de grands bienfaits, nous offrant non seulement des vitamines et des fibres, mais aussi des liquides et des minéraux : un vrai remède à tester, que ma grand-mère rendait encore meilleur en ajoutant en fin de cuisson une belle poignée de parmigiano ou de grana.

en faisant même un plat unique extraordinaire. Mais êtes-vous prêts à venir en cuisine avec moi pour découvrir comment faire les pâtes à la courgette longue selon la recette de grand-mère ? Allons en cuisine, notre recette nous attend, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram ! Regardez aussi :
–Soupe de pâtes et haricots ;
–Soupe de pâtes oignon tomate et pommes de terre ;
–Soupe de pâtes pommes de terre et brocoli ;
–Soupe de pâtes pommes de terre et courge ;
–Soupe de pâtes et lentilles .

Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 5 Minutes
Temps de cuisson: 45 Minutes
Portions: 6 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour faire les pâtes à la courgette longue sicilienne

1 kg courgette (longue ou courgette trompette)
150 pulpe de tomate (mûres, moyennes)
1 oignon
600 g pommes de terre
à volonté Sel
à volonté Huile d'olive extra vierge
400 g pâtes (courtes, mieux si spaghetti ou linguine cassées)
100 à volonté Grana Padano DOP (ou parmesan)

Ustensiles

Casserole

Comment faire les pâtes à la courgette longue et aux pommes de terre

Rincez la courgette longue, épluchez-la seulement si la peau est dure, puis coupez-la en petits dés. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés, enfin épluchez et hachez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans un bon filet d’huile, ajoutez les pommes de terre, rectifiez le sel et faites cuire 5-6 minutes en remuant souvent.
Parfumez les pommes de terre, ajoutez les courgettes et la passata de tomate ou les tomates en morceaux. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes, avant d’ajouter environ 600 ml d’eau.
Faites cuire à feu moyen, avec le couvercle environ 30-35 minutes, puis retirez le couvercle et laissez évaporer un peu les liquides ; une fois obtenue une soupe crémeuse le plat serait bon ainsi, mais si vous voulez y mettre des pâtes, ajoutez environ 800 ml d’eau et portez à ébullition.
Versez les pâtes, rectifiez le sel si besoin et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites et qu’elles aient presque absorbé tous les liquides. Éteignez le feu, ajoutez une poignée de parmesan, dressez, arrosez d’un bon filet d’huile, une pincée de poivre si vous aimez, puis servez à table.
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer, chaudes ou tièdes elles sont bien meilleures que froides.