Les pâtes à la crème de betterave et filets d’anchois marinés sont un plat savoureux et original, parfait pour surprendre vos invités. Ce premier plat simple, rapide et particulier, tout comme la salade de riz au maquereau et légumes grillés, j’ai pu le réaliser grâce à Rizzoli et à LE MARINATE del MAR CANTABRICO. Le Marinate del Mar Cantabrico (Filets d’anchois à l’huile aux agrumes) sont synonymes de qualité et de goût, pêchés dans des eaux froides et riches en plancton seulement au printemps, quand les anchois sont plus gros et plus charnus. Riches en Oméga-3 et entièrement travaillés à la main, marinés dans une huile aux agrumes, ils gardent une saveur si délicieuse qu’ils se prêtent à mille préparations différentes. Aujourd’hui je veux vous présenter un premier plat original qui les met à l’honneur avec la betterave : un plat parfait pour la fin de l’été, mais aussi idéal pour l’automne. Allons en cuisine, préparons ensemble les pâtes à la crème de betterave et anchois marinés, vous verrez que vous aimerez cet accord dès la première bouchée ! Avant d’aller en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les pâtes à la crème de betterave et anchois marinés à l’huile aux agrumes
- 500 g pâtes
- 200 g betteraves rouges, cuites (vous pouvez utiliser celles déjà prêtes)
- 100 g amandes émondées
- 80 g huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1 bouquet persil
- 10 feuilles basilic
- 160 g Le Marinate del Mar Cantabrico Rizzoli (Filets d'anchois à l'huile aux agrumes – 2 boîtes –)
Ustensiles
- Casserole
- Bol
- Mixeur
Préparation
Rincez le persil et le basilic puis tamponnez-les avec du papier absorbant.
Placez le bol du mixeur au congélateur pendant 20-30 minutes afin qu’il soit bien froid au moment de l’utilisation, puis mettez-y la betterave, les amandes, l’huile et les herbes aromatiques. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et assaisonnez-les avec la crème que vous venez de préparer ; si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Dressez en disposant sur les pâtes les filets entiers et en arrosant du délicieux et riche jus de marinade à l’huile aux agrumes des anchois. Servez tiède.
Conservation et conseils
Consommez les pâtes immédiatement, préparez donc seulement la quantité que vous souhaitez manger. La crème de betterave se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermée dans un contenant hermétique.
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