Pâtes à la crème de courge, burrata et éclats de pistache. Les pâtes à la crème de courge violon (butternut) et burrata un premier plat à base de courge simple, mais en même temps renversant, un plat automnal savoureux, joli, spectaculaire et délicieux qui séduit dès la première bouchée. Un plat qui se prépare vite et avec peu d’ingrédients, mais qui assemblés ensemble offrent un plat vraiment spécial, tout comme toutes les Recettes rapides, faciles et gourmandes à base de courge.
J’ai préparé la recette des spaghettoni à la crème de courge et burrata il y a quelque temps. Je cherchais une idée intéressante pour un déjeuner en famille avec mes beaux-parents, un plat qui puisse plaire à tout le monde, mais qui ne me prenne pas trop de temps.
Au frigo, j’avais un morceau de courge butternut (violon) et de la burrata, et dans le placard des éclats de pistache de Bronte ; en improvisant un peu est né ce premier plat de pâtes rapide et économique vraiment spécial, à la crémeux unique !
Suivez-moi en cuisine, je vous raconte comment faire les pâtes à la crème de courge et burrata, mais avant de passer aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
J’ai réalisé cette recette avec de la courge violon ou butternut, sa consistance crémeuse et son goût sucré la rendent parfaite pour mille préparations.
- 800 g courge violon (butternut)
- 100 g oignon (ou échalote)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 250 g burrata
- 50 g éclats de pistaches
- à volonté poivre
- 360 g pâtes
Ustensiles
- 1 Casserole
Étapes
J’ai préparé ce plat en utilisant de la courge violon ou butternut, mais vous pouvez utiliser le type de courge que vous préférez.
Épluchez la courge et coupez-la en petits dés.
Épluchez et hachez l’oignon ou l’échalote.
Mettez l’oignon dans votre casserole, laissez-le légèrement fondre avec un bon filet d’huile et ajoutez la courge, salez, augmentez la flamme pendant quelques minutes et laissez bien s’imprégner de saveurs et dorer.
Couvrez, baissez le feu au minimum et faites mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite ; cela devrait prendre 20-25 minutes.
Si possible, pendant la cuisson de la courge n’ajoutez pas d’eau et pensez à mettre l’eau pour les pâtes à chauffer.
Récupérez la courge cuite dans le bol du mixeur, en réservant quelques dés entiers, ajoutez 30 g d’éclats de pistache et la burrata. Mixez pour obtenir un mélange crémeux.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée ; lorsqu’elles seront al dente, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce.
Remettez sur le feu et faites-les crémer, en ajoutant de l’eau de cuisson si besoin.
Lorsque vous obtenez la crémeux désirée, dressez immédiatement, garnissez avec la courge réservée, les éclats de pistache et servez.
La sauce pour les pâtes à la crème de courge et burrata peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours, bien fermée dans un contenant hermétique.
Conservation et conseils
Les pâtes à la crème de courge et burrata doivent être consommées immédiatement, mais si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et faites-les sauter à la poêle avec un peu d’huile et un peu d’eau pour les réchauffer ; elles ne seront cependant pas aussi bonnes que lorsqu’elles sont fraîchement préparées.
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