Pâtes au pesto de basilic et noix ou, dans ce cas, busiate au pesto de basilic et noix, un plat de pâtes crémeux et délicat, avec un pesto de basilic fait maison, un peu différent du pesto génois classique. Si vous cherchez une idée délicieuse pour un plat principal rapide, économique et chic, vous devez essayer ces busiate, assaisonnées d’un pesto fait maison qui est en réalité une véritable crème de noix, fromage et basilic. Les busiate sont un type de macaronis longs, originaires de la province de Trapani, préparés dans toute la région et même en Calabre ; elles doivent leur nom à la « busa », mot sicilien qui désigne la tige d’Ampelodesmos mauritanicus, une herbe locale dont la tige rigide est utilisée pour leur donner la forme hélicoïdale caractéristique et, justement grâce à cette forme, elles recueillent la sauce de manière exceptionnelle. Mais allons en cuisine maintenant, nos pâtes nous attendent ; avant de courir en cuisine, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que vous trouverez ici aussi plein d’autres recettes pour de délicieux pestos !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour faire les pâtes au pesto de basilic et noix
- 50 feuilles basilic
- 80 g noix
- 40 g Parmesan
- 40 g pecorino
- 120 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée ail en poudre (ou une demi-gousse fraîche)
- q.s. sel
- 500 g pâtes (j'ai utilisé des busiate)
Ustensiles
- Mixeur
- Casserole
Étapes pour faire les pâtes au pesto de basilic et noix
Placez le bol du mixeur au congélateur pendant 20-30 minutes afin qu’il soit bien froid au moment de l’utilisation. Mettez l’eau pour les pâtes sur le feu et commencez la préparation.
Mettez dans le bol du mixeur les noix, l’huile et les fromages. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, puis ajoutez le basilic et mixez encore pendant 30-40 secondes. Si vous parvenez à ne pas trop chauffer le mélange, vous obtiendrez un beau pesto d’un vert brillant.
Placez au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.
Égouttez les pâtes en les laissant légèrement al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Assaisonnez-les avec le pesto, ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson et dressez.
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer : avec cette quantité de pesto vous pourrez en assaisonner environ 500-600 g. Le pesto restant peut être congelé et décongelé au besoin, directement au réfrigérateur ou quelques minutes à température ambiante.
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