Pâtes au pesto de brocoli et noix avec pancetta, un premier plat savoureux et complet, parfait aussi pour faire manger des brocolis aux enfants. Les pâtes au pesto de brocoli sont une recette gourmande et originale pour consommer les brocolis de façon simple mais inventive. Un plat où le goût intense des brocolis est adouci par le parmesan et les noix, qui nous offrent un pesto de brocoli léger et très savoureux qui nappe les pâtes d’une crème délicieuse. Mes enfants n’aiment pas les brocolis, mais quand je prépare les pâtes au pesto de brocoli, comme par magie ils en mangent de grandes assiettes, justement parce que ce plat crémeux et délicieux les séduit toujours, surtout si on l’enrichit d’un peu de pancetta rissolée. Vous voulez aussi préparer le pesto de brocoli et noix pour un premier plat d’hiver original, savoureux et gourmand ? Allons en cuisine, notre recette nous attend, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que si vous souhaitez réaliser une version végétarienne des pâtes au pesto de brocoli, il vous suffira de ne pas ajouter la pancetta.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour faire les pâtes au pesto de brocoli et noix
- 250 g brocolis
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 20 g tomates séchées
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre noir
- 40 g parmesan râpé (ou grana)
- 50 g cerneaux de noix
- selon bisogno eau (de cuisson des pâtes)
- 450 g pâtes
Ustensiles
- Casseroles
- Mixeur
Étapes pour faire les pâtes au pesto de brocoli et noix
Portez à ébullition une grande casserole d’eau non salée. Séparez les têtes des brocolis les unes des autres et éliminez la partie la plus coriace de la tige, rincez-les, égouttez-les et plongez-les dans l’eau bouillante. Blanchissez le tout pendant environ 7-8 minutes : les brocolis doivent rester al dente, d’un vert vif et non mous. Récupérez-les dans un saladier sans jeter l’eau de cuisson et laissez-les tiédir ; je vous conseille de les poser sur le rebord de la fenêtre pour qu’ils refroidissent rapidement ou de les plonger dans de l’eau glacée (afin de conserver un vert vif).
Une fois les brocolis retirés, rectifiez l’assaisonnement de l’eau puis jetez les pâtes dans cette même eau. Dans une poêle à part, faites revenir la pancetta dans sa propre graisse.
Mettez dans le bol du mixeur les brocolis, le fromage en morceaux ou râpé, le poivre, les noix, les tomates séchées et l’huile ; pour cette dernière vous pouvez en mettre un peu plus que la quantité indiquée ou ajouter de l’eau de cuisson des brocolis pour obtenir un pesto plus léger. Mixez jusqu’à obtenir une crème et rectifiez de sel (une pincée seulement car il y a déjà le fromage et les tomates séchées).
Égouttez les pâtes et assaisonnez-les avec le pesto et la pancetta, ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau de cuisson, dressez immédiatement : vous verrez que vous obtiendrez un plat ultra crémeux sans ajouter de crème.
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer ; le pesto éventuellement restant peut être congelé et décongelé au besoin, directement au réfrigérateur ou pendant quelques minutes à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de mes recettes, vous pouvez aussi me suivre sur : Pinterest ; Twitter, YouTube et TikTok.
À partir d’ici, vous pouvez retourner à la PAGE D’ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
