Les pâtes au pesto de carottes sont un plat principal végétarien simple et sain, parfaits pour proposer quelque chose de bon avec peu d’ingrédients. Une crème délicate à base de carottes et d’amandes qui enrobe les pâtes de façon veloutée, les rendant crémeuses et savoureuses sans besoin de longues préparations.
Pour la préparer il vous suffira d’utiliser le pesto di carote, un condiment facile et polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations et qui fait partie de notre collection dédiée aux pestos maison. Pour cette recette vous pouvez utiliser des pâtes sèches ou des pâtes fraîches comme busiate, maccheroni, cavatelli, pour obtenir l’un des primi piatti les plus simples et délicieux que vous puissiez essayer !
Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, c’est le plat de pâtes qui séduira tout le monde. Parfait aussi pour faire manger des légumes aux enfants, c’est la preuve que même avec des ingrédients simples on peut obtenir quelque chose de vraiment savoureux.
La Sicile est à table, même dans les plats du quotidien ! Allons en cuisine alors, préparons ensemble les pâtes au pesto de carottes, mais avant je vous rappelle d’aller jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram, pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Découvrez ces autres recettes de pâtes avec pesto :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les pâtes au pesto de carottes
- 700 g pâtes fraîches (ou 500 g de pâtes sèches)
- 200 g carottes
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g amandes (toastées à la poêle)
- 55 g parmesan râpé
- 25 g pecorino
- à volonté sel
- 1 pincée piment
- 1 gousse ail
Ustensiles pour préparer les pâtes au pesto de carottes
- Casseroles
- Bol
- Mixeur
Étapes pour préparer les pâtes au pesto de carottes
Épluchez les carottes, retirez les extrémités et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée pendant environ 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites.
Égouttez les carottes et laissez-les tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive pendant 2–3 minutes, en remuant souvent pour éviter qu’elles ne brûlent. Mettez dans le mixeur les carottes cuites, les amandes grillées, une gousse d’ail, le parmesan et le pecorino coupés en morceaux.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée et égouttez-les al dente, en gardant un peu d’eau de cuisson.
Versez le pesto de carottes sur les pâtes encore chaudes et ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et servez immédiatement avec une pincée de piment. J’ai aussi ajouté un tout petit peu de ciboulette pour une touche de couleur.
Conservation, remarques et conseils
Les pâtes au pesto de carottes sont à consommer de préférence immédiatement pour apprécier au mieux leur crémeux. Si elles devaient en rester, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour dans un contenant hermétique.
Au moment de les réchauffer, ajoutez quelques cuillères d’eau pour les rendre à nouveau crémeuses.
Les formats de pâtes courtes comme les fusilli, les trofie ou les cavatelli sont idéaux car ils retiennent mieux le pesto de carottes.
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FAQ (Questions/Réponses)
Puis-je préparer à l’avance les pâtes au pesto de carottes ?
Oui, vous pouvez préparer le pesto de carottes à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Au moment de servir, il vous suffira de cuire les pâtes et de les lier avec la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour les rendre crémeuses.
Quel format de pâtes utiliser avec le pesto de carottes ?
Pour préparer les pâtes au pesto de carottes, il est conseillé d’utiliser des formats de pâtes courtes comme les fusilli, les trofie ou les cavatelli, qui retiennent mieux la sauce et rendent le plat plus crémeux.
Comment rendre les pâtes au pesto de carottes plus crémeuses ?
Pour obtenir des pâtes au pesto de carottes plus crémeuses, il est important d’ajouter quelques cuillères d’eau de cuisson pendant le mélange. L’amidon libéré par les pâtes aidera à lier le pesto et rendra le plat plus onctueux.
