Pâtes au pesto de pistaches de Bronte, sans crème et sans pancetta, une variante de la recette traditionnelle mais tout aussi super crémeuse et délicate. Un plat de pâtes rapide, savoureux et très original, les pâtes au pesto de pistache sont une spécialité qui surprendra vos invités et votre famille dès la première bouchée. Les pâtes à la pistache de Bronte, qu’il s’agisse de pennette, rigatoni, fusilli et pourquoi pas, aussi des spaghetti, peuvent se préparer sans crème et sans pancetta et restent néanmoins très crémeuses et délicieuses ; elles conviennent pour satisfaire le palais des grands comme des petits. Une recette gourmande et originale, qui nous rappelle le plat typique des flancs de l’Etna et des environs, un premier plat au goût unique qui se prépare en quelques étapes et garantit un résultat sûr, devenant l’un de ces plats qu’on n’oublie pas après l’avoir goûté ! Allons en cuisine, nous préparerons des pâtes au pesto de pistache extraordinaires, sans oignon, sans crème et sans pancetta, mais faites-moi confiance, c’est délicieux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5-6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les Pâtes au pesto de pistaches de Bronte
- 100 g pistache de Bronte AOP (sans sel)
- 120 g huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1 pincée poudre d'ail (ou 1/4 de gousse fraîche)
- 80 g parmesan
- 500 g pâtes
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes
Mettez sur le feu la casserole avec l’eau pour les pâtes et commencez la préparation.
Pour faire le pesto de pistaches, j’ai utilisé des pistaches dessalées, je vous conseille celles de Bronte, elles sont un peu chères, mais le goût est unique. Faites-les toaster quelques minutes à la poêle, en remuant souvent et en faisant attention à ce qu’elles ne brûlent pas. Laissez-les refroidir et mettez-les dans le bol du mixeur avec l’huile, le fromage (râpé ou en morceaux, c’est pareil) et l’ail. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène, goûtez et rectifiez éventuellement le sel. Le pesto est prêt, il peut être utilisé pour assaisonner les pâtes, les bruschettas et bien d’autres choses, mais nous allons en napper des fusilli.
Égouttez les pâtes et laissez-les légèrement al dente, en mettant de côté un peu d’eau de cuisson.
Assaisonnez-les avec le pesto, ajustez la crémeux en mélangeant avec un peu d’eau de cuisson, dressez immédiatement, vous verrez que vous obtiendrez un plat super crémeux sans ajouter de crème.
Préparez la quantité de pâtes que vous comptez consommer, avec cette quantité de pesto vous pourrez en assaisonner environ 500-600 g, le pesto restant pour des quantités moindres de pâtes pourra être congelé et décongelé au besoin, directement au frigo ou quelques minutes à température ambiante.
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