Pâtes au poulpe, tomates cerises et olives taggiasche, un premier plat facile et savoureux pour un menu de poisson adapté à tous. Les PÂTES au POULPE, TOMATES CERISES et OLIVES sont un premier plat de poisson simple à réaliser et rapide, comme les Pâtes au thon frais et tomates cerises, parfait pour un déjeuner ou un dîner de poisson. Ne vous inquiétez pas si la cuisson du poulpe vous paraît un peu délicate : avec les conseils que je vous donne, vous n’aurez aucun problème et pourrez aussi préparer un carpaccio de poulpe mariné au citron ou une salade de poulpe, pommes de terre et olives. L’assaisonnement de ce plat est très simple : les ingrédients principaux sont le poulpe, les tomates cerises et les olives, et peu d’autres choses, mais ensemble ils vous donneront une petite sauce au goût intense et en même temps délicat, qui mettra en valeur le goût du poulpe, surtout si vous réalisez une recette avec poulpe frais exceptionnelle. La sauce poulpe, tomates cerises et olives peut être préparée à l’avance pour vous organiser, même si vous avez des invités — vous ferez sensation !
Prêts à découvrir la recette des pâtes au poulpe et tomates cerises et aux olives taggiasche, un premier plat savoureux et vraiment facile pour tout le monde ? Allons en cuisine — et comme toujours, si vous voulez rester informés de mes recettes, suivez ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les pâtes au poulpe, tomates cerises et olives
- 300 g pâtes
- 500 g poulpe
- 200 g tomates cerises
- 40 g olives taggiasche
- q.b. persil
- q.b. sel
- Demi citron
- 1 gousse ail
- 1 cuillère concentré de tomate
- 50 ml vin blanc
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
Préparation
Pour cette recette, vous pouvez utiliser du poulpe frais ou du poulpe surgelé. Dans ce dernier cas, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le cuire.
Dans le cas du poulpe frais, ôtez les entrailles et le bec, ou demandez à votre poissonnier de le faire, puis rincez-le sous l’eau courante. Si vous utilisez du poulpe surgelé, il peut déjà être nettoyé et vous pouvez sauter cette étape.
Pour préparer les Pâtes au poulpe, tomates cerises et olives, commencez par cuire le poulpe. Pour cuire le poulpe, vous pouvez choisir l’une de ces deux méthodes, toutes deux valables
-Remplissez une casserole d’eau froide, plongez le poulpe, ajoutez le demi citron coupé en deux et, à partir de l’ébullition, comptez 25 minutes pour 500 g de mollusque (le mien faisait 1 kg et je l’ai utilisé pour deux préparations).
-Si vous voulez que les tentacules se recroquevillent, dès que l’eau bout plongez le poulpe et sortez-le trois fois rapidement. Poursuivez la cuisson comme indiqué plus haut. À la fin du temps, piquez avec une fourchette pour vérifier la consistance de la chair, sortez le poulpe de l’eau et laissez-le refroidir avant de le couper en morceaux.
Faites revenir une gousse d’ail dans un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates cerises rincées et coupées en deux, salez et, une fois relevés, ajoutez les olives taggiasche en conserve bien égouttées. N’oubliez pas de mettre l’eau pour les pâtes sur le feu et de la saler selon votre goût.
Ajoutez le poulpe en morceaux à la sauce aux tomates, déglacez avec le vin blanc et ajoutez un demi verre d’eau et le concentré de tomate. Mélangez, laissez cuire une ou deux minutes puis coupez le feu : la sauce est prête !
Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, mélangez-les au condiment en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire, faites sauter à feu vif pour lier et servez immédiatement.
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Conservation et conseils
Les pâtes au poulpe, tomates cerises et olives doivent idéalement être dégustées immédiatement. Si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 24h maximum et faites-les revenir à la poêle à feu vif avec un peu d’huile avant de les consommer — ce ne sera pas aussi bon que fraîchement préparé, mais ce sera quand même savoureux. La sauce se conserve au frigidaire 2 jours maximum, bien fermée dans un contenant hermétique, et peut être congelée.
