Pâtes au thon et aux aubergines en blanc, sans tomates cerises, une version plus simple de notre célèbre Pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises, mais tout aussi savoureuse — une recette estivale avec des aubergines à tester si, comme moi, vous aimez les plats de pâtes aux aubergines.
Les pâtes au thon et aux aubergines sont un plat principal rapide et économique que vous pouvez préparer aussi bien avec du thon en conserve (verre) de bonne qualité que du thon frais. Si vous optez pour du thon frais, je vous conseille de le couper en dés et de le saisir quelques secondes à la poêle avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Vous obtiendrez ainsi un plat de poisson original et savoureux, parfait pour un déjeuner en famille ou entre amis, et qui fera son petit effet sans stress.
Pour réaliser les pâtes au thon et aux aubergines en blanc, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients en plus du thon : aubergines, parmesan, quelques feuilles de basilic, poivre et huile. Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez. J’ai choisi des farfalle qui font leur effet, mais des macaronis, des penne ou des spaghetti conviennent tout aussi bien.
Pour le reste, rien de plus, allez en cuisine et lancez-vous — vous êtes prêts ? Suivez-moi alors, et si vous voulez rester au courant de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5-6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

487 g pâtes
2 aubergines (moyennes)
180 g thon en conserve (à l'huile) (déjà égoutté)
100 g parmesan râpé (ou grana)
q.s. poivre noir
q.s. basilic (5-6 grandes feuilles)
q.s. sel
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. huile végétale (arachide ou tournesol pour la friture)

Ustensiles

Casserole
Poêle
Écumoire
Passoire

Pâtes au thon et aux aubergines en blanc

Pour préparer les pâtes aux aubergines et au thon en blanc, pelez les aubergines, coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer 30 minutes : elles vont perdre leur eau de végétation. Si vous les pelez, elles ne rendront pas leur couleur foncée, mais c’est un choix facultatif.
Au terme du temps de repos, rincez-les abondamment sous l’eau courante puis égouttez-les.
Déposez les aubergines sur un torchon et tamponnez-les bien pour éliminer l’excès d’eau. Chauffez ensuite une poêle avec de l’huile végétale adaptée à la friture (huile de tournesol) et plongez-y les aubergines.
Lorsqu’elles seront bien dorées, retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Si possible, procédez en deux ou trois fois : les aubergines friront mieux et seront moins molles.
Portez à ébullition l’eau salée pour les pâtes et, pendant ce temps, égouttez le thon et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Mettez-le dans un bol avec le fromage râpé, un peu de poivre noir et quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez.
Quand les pâtes seront cuites mais encore al dente, égouttez-les et mélangez-les avec le thon et le fromage, ajoutez le basilic effeuillé et les aubergines, puis remuez à nouveau.
Servez immédiatement à table pendant que c’est chaud. Conservez les pâtes restantes au frigo (même si l’idéal est de ne pas en laisser), et faites-les sauter à la poêle pour les réchauffer avant de les consommer.