Pâtes au thon et aux aubergines à la sicilienne, avec du thon en boîte, un plat principal facile et rapide qui fait plaisir à tout le monde ! Ce n’est pas la pâte habituelle au thon et aux aubergines, c’est bien plus que ça ! En effet, ce plat gourmand, en plus de réunir tous les parfums de la Méditerranée, aubergines, tomates cerises, thon, câpres, raisins secs et vin blanc est enrichi par la muddica atturrata, le fameux fromage des pauvres. Les recettes gourmandes à base d’aubergines sont toutes délicieuses et c’est l’une de mes préférées : elle n’est pas seulement facile, elle est aussi savoureuse et se prépare en très peu de temps. Vous voulez la préparer avec moi ? Alors allons en cuisine et vous verrez comme c’est bon, mais d’abord, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informé de mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les Pâtes au thon et aux aubergines à la sicilienne
J’ai préparé la recette avec du thon en boîte, mais vous pouvez aussi la réaliser avec du thon frais, coupé en dés et saisi quelques instants avant d’être ajouté à la sauce, une ou deux minutes dans une poêle antiadhésive.
- 1 aubergine (grosse)
- 1 oignon (120)
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 150 g tomates cerises
- 50 g olives taggiasche
- 30 g raisins secs
- 10 g câpres
- 60 ml vin blanc
- 450 g pâtes
- 100 g chapelure
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 2 filets filets d'anchois à l'huile (ou dessalés)
Ustensiles
- Poêles
- Casseroles
Étapes pour préparer les Pâtes au thon et aux aubergines à la sicilienne
Pour cette recette, j’ai décidé de faire dégorger un peu les aubergines avec du sel, donc je les ai laissées reposer 10 minutes. De cette façon, une fois cuites, les aubergines ne se sont pas défaites ; mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez omettre cette étape et le résultat sera quand même excellent. De plus, pour rendre les pâtes encore plus gourmandes, ajoutez une note croustillante avec la muddica atturrata et vous verrez comme c’est bon !
Épluchez les aubergines. Coupez-les en dés, rassemblez-les dans une passoire,
saupoudrez d’un peu de sel et attendez qu’elles rendrent une partie de leur eau de végétation. Après environ trente minutes, rincez-les abondamment à l’eau claire ou sous l’eau courante, afin d’éliminer l’excès de sel. Pressez-les avec les mains et tamponnez-les bien avec un torchon.
Épluchez, rincez et hachez grossièrement l’oignon, rassemblez-le dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les dés d’aubergines aux oignons, et faites cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
Ajoutez les olives, les câpres dessalés et les tomates cerises, rincées et coupées en quatre.
Une fois assaisonnés, ajoutez aussi le thon égoutté, mélangez, versez le vin et laissez évaporer avant d’ajouter les raisins secs. Faites cuire encore une minute et éteignez le feu
Ajoutez aussi les pâtes cuites mais encore al dente. Faites-les lier avec un peu d’eau de cuisson, dressez et servez immédiatement, avec une pincée de muddica atturrata (recette ci-dessous)
Versez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez l’anchois et laissez-le se défaire, ajoutez la chapelure et laissez-la toaster à feu vif en remuant souvent et en faisant attention à ce qu’elle ne brûle pas. Une fois qu’elle prend une couleur dorée la « muddica atturrata » sera prête à être utilisée (ce qui reste se conserve au frigo pendant deux semaines, fermé dans un récipient hermétique).
Conservation et conseils
Conservation et conseils
Les pâtes au thon et aux aubergines à la sicilienne se dégustent immédiatement, mais si il en reste, conservez-les au réfrigérateur au maximum 24 h et faites-les revenir à la poêle à feu vif avec un peu d’huile avant de les manger ; ce ne sera pas aussi bon que fraîchement préparé, mais ce sera quand même savoureux.
Vous pouvez aussi ajouter aux pâtes une poignée de grana ou de parmesan et ce sera encore meilleur.
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