Pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises, une recette un peu plus riche que la pâtes au thon en conserve, et un plat de poisson original, coloré et très goûteux. Avec l’été qui approche, les tomates cerises et les aubergines commencent à être à l’honneur et les pâtes au thon frais et tomates cerises sont parfaites pour la belle saison. Donc, si les pâtes au thon en conserve et tomates cerises sont le plat typique d’un déjeuner ou d’un dîner rapide, les pâtes au thon frais deviennent une recette un peu plus élaborée et originale, idéale pour servir un premier plat important sans trop dépenser. Allez en cuisine : vous verrez que les pâtes au thon frais seront une délicieuse alternative à la pâtes au thon en conserve et une recette saine et authentique que l’on peut préparer aussi bien avec du thon rouge qu’avec des thon à nageoires jaunes.
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Découvrez aussi ces recettes de premiers plats de poisson :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les Pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises
J’ai préparé la recette avec du thon frais, mais vous pouvez aussi la faire avec du thon en conserve : il en faudra 150 g.
- 1 aubergine (moyenne)
- 200 g tomates cerises
- 200 g thon (frais)
- 1 oignon (moyen)
- à discrétion sel
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 30 g raisins secs
- 40 g olives taggiasche
- à discrétion persil
- 10 g câpres (dessalés)
- 400 g pâtes
- 50 ml vin blanc
Ustensiles
- Poêle
- Bol
- Casserole
Étapes pour préparer les Pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises
Pour cette recette, j’ai choisi de laisser un peu dégorger les aubergines dans leur eau de végétation : je les ai laissées 10 minutes au repos avec du sel. De cette façon, cuites, elles ne se sont pas défaites. Si vous êtes pressé·e, vous pouvez zapper cette étape et le résultat sera quand même très bon.
Pelez les aubergines. Coupez-les en dés, et rassemblez-les dans une passoire,
saupoudrez d’un peu de sel et attendez qu’elles libèrent une partie de leur eau de végétation. Après environ 10 minutes, rincez-les abondamment à l’eau claire ou sous le robinet pour enlever l’excès de sel. Essorez-les à la main et séchez-les bien avec un torchon.
Pelez, rincez et hachez grossièrement l’oignon, mettez-le dans une poêle et laissez-le fondre à feu doux. Ajoutez les dés d’aubergine aux oignons et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Ajoutez le thon frais coupé en dés et faites-le cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, juste le temps qu’il change de couleur et devienne plus clair. Ajoutez les tomates cerises, les olives, les câpres, les raisins secs et mélangez.
Déglacez à feu vif avec le vin blanc et, une fois évaporé, éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Pendant que la sauce est prête, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, incorporez-les à la préparation, mantequez avec un peu d’eau de cuisson, dressez les assiettes et servez immédiatement.
Conservation et conseils
Les pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises sont à déguster immédiatement, mais si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 h maximum et faites-les sauter à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile avant de les manger. Elles ne seront pas aussi bonnes que fraîchement préparées, mais resteront savoureuses.
Les pâtes au thon frais, aubergines et tomates cerises sont à déguster immédiatement, mais si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 h maximum et faites-les sauter à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile avant de les manger. Elles ne seront pas aussi bonnes que fraîchement préparées, mais resteront savoureuses.
