Pâtes froides au pesto de roquette, thon et tomates cerises. Le pesto de roquette chez moi a été une agréable surprise : facile à faire et très goûteux, il est excellent sur du pain, des bruschettas, sur la pizza et surtout avec des pâtes. Idéal pour préparer des plats simples et surtout des pâtes estivales rapides comme les pâtes froides au pesto de roquette, thon et tomates cerises. En été, on le sait, les premiers plats froids sont un incontournable et moi aussi je me lance dans des pâtes froides à emporter à la plage, au bureau ou à déguster après une longue journée dehors. Les pâtes au pesto de roquette et tomates cerises répondent parfaitement à ces besoins et aujourd’hui je veux vous raconter comment je les prépare. Prêts à courir avec moi en cuisine ? Allons-y, vous verrez comme c’est bon, mais avant je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer les pâtes froides au pesto de roquette

120 g roquette
75 g amandes
3 tomates séchées
25 g pecorino
50 g parmesan
110 g huile d'olive extra vierge
1 cuillère vinaigre de vin blanc (ou de cidre)
500 g pâtes (courtes)
400 g tomates cerises
150 g thon à l'huile (égoutté)
selon le goût sel
selon le goût huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Mixeur
Casseroles
Saladiers

Comment préparer les pâtes froides au pesto de roquette

Faites cuire les pâtes, égouttez-les al dente et mettez-les dans un grand plat. Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive et laissez refroidir en remuant souvent.
Pour préparer le pesto, commencez par faire revenir les amandes à la poêle pour qu’elles grillent un peu et prennent de la couleur. Laissez-les refroidir et placez-les dans le bol du mixeur avec les tomates séchées, le fromage et l’huile, mixez autant que possible.
Si le mélange s’est réchauffé, laissez-le refroidir avant de ajouter la roquette et une cuillère de vinaigre (qui ralentira l’oxydation de la roquette), mixez encore jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Le pesto est prêt, mélangez-le aux pâtes avec le thon égoutté et les tomates cerises rincées et coupées en deux, mélangez et dégustez.
Les pâtes préparées ainsi sont très bonnes à température ambiante, mais vous pouvez aussi les mettre au frigo pendant quelques heures et les consommer dans la journée.