Pâtes froides aux courgettes et au saumon, ou plutôt avec un pesto de courgettes et du saumon, un plat principal estival parfait à déguster chaud, froid ou à température ambiante, un plat très rapide, léger et savoureux, idéal en mille occasions et que j’ai inclus pour cela dans ma collection de Pâtes estivales rapides. L’autre jour j’ai eu une journée plus chargée que d’habitude et je savais déjà le matin qu’une fois sortie de la maison je passerais toute la journée dehors. Alors, avant de partir, j’ai pensé préparer le déjeuner à l’avance et faire des pâtes froides : mes enfants les auraient trouvées au retour de l’école et mon mari les aurait pour le dîner. Au frigo j’avais des courgettes et du saumon, j’ai improvisé un pesto rapide de courgettes avec basilic, fromage et pignons et je l’ai utilisé pour assaisonner les pâtes avec le saumon fumé : courgettes et saumon forment vraiment un duo idéal et permettent de préparer, avec les pâtes, un plat unique exceptionnel ! Pour mes pâtes froides j’ai choisi des fusilli, parfaits pour retenir la sauce et de toute façon les pâtes courtes gardent bien la cuisson et même froides ne deviennent jamais pâteuses. C’est ce que j’ai fait, et à l’heure du déjeuner mes enfants m’ont appelée pour me féliciter : mes pâtes froides au pesto de courgettes étaient délicieuses et très parfumées et pour le dîner elles étaient encore si bonnes que même mon mari les a dévorées en un instant !
Vous voulez les essayer vous aussi ? Suivez-moi en cuisine et vous verrez que ces pâtes froides saumon et courgettes sont légères, spéciales et délicieuses et si vous cherchez des recettes estivales rapides, celle-ci est faite pour vous.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 700 courgettes
- 80 g robiola
- 60 g fromage (type grana ou parmesan)
- 10 feuilles basilic (feuilles larges)
- 1 pincée ail
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- 30 g pignons
- selon le goût sel
- 400 g pâtes (courtes)
- 200 g saumon fumé
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
- 1 Micro-ondes ou une poêle
- 1 Bol
Étapes
Rincez les courgettes, retirez les extrémités et faites-les cuire. Pour ma part je les ai mises dans un bol, couvertes d’une assiette et cuites au micro-ondes à 900 W pendant 10 minutes ; en alternative vous pouvez les cuire à la vapeur pendant le même temps ou les blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante puis bien les égoutter.
Mettez sur le feu une grande casserole remplie d’eau et dès qu’elle commence à bouillir, salez et plongez les pâtes.
Laissez-les tiédir puis mettez-les dans le bol du mixeur avec la robiola, le parmesan, le basilic, une pincée d’ail et les pignons ; versez un bon filet d’huile, rectifiez le sel et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Égouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide courante pour stopper la cuisson, en éliminant l’amidon. Laissez-les ensuite bien s’égoutter.
Coupez le saumon en dés, versez la crème de courgettes sur les pâtes (j’en ai gardé un peu car elle me semblait abondante et je l’ai utilisée sur des bruschettas), ajoutez le saumon et mélangez.
Notre plat est prêt, il peut être dégusté tout de suite ou après quelques heures de repos ; si vous préférez, vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur recouvert de film alimentaire et le savourer froid le lendemain.
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