Soupe de pâtes, pommes de terre et brocolis avec parmesan, un vrai comfort food, un plat qui réchauffe le cœur et le ventre pendant les froides journées d’hiver, comme la Soupe de pâtes, pommes de terre et courge ou la Soupe de pâtes oignon, tomate et pommes de terre ou encore la pâtes avec pommes de terre et chou-fleur, et la Pâtes crémeuses avec pommes de terre et petits pois ; c’est une recette qui fait partie de notre collection dédiée à Toutes les meilleures recettes avec des pommes de terre publiées sur le blog. Je prépare souvent des soupes de pâtes en hiver, j’aime utiliser les légumes de saison et les associer entre eux, mais ce qui manque presque jamais dans ces plats, ce sont les pommes de terre : avec leur onctuosité elles apportent un petit plus, et une poignée de fromage râpé donne tellement de goût…
Aujourd’hui j’ai préparé une soupe qui a pour protagonistes les brocolis, les pommes de terre et des pâtes fraîches maison, un plat simple mais tellement bon que vous l’aimerez dès la première bouchée ! Prêts à me suivre en cuisine ? Allons-y tout de suite, mais avant de nous mettre aux fourneaux et de découvrir comment je prépare ma soupe crémeuse de pâtes, pommes de terre et brocolis, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 400 g Pâtes (650 si vous utilisez des pâtes fraîches comme moi)
- 600 g Brocolis
- 2 Pommes de terre (moyennes)
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Persil
- selon besoin Ail (très peu)
- selon besoin Sel
- 60 g Grana Padano râpé
- selon besoin Piment (ou poivre noir)
- selon besoin Eau
Ustensiles
- Casserole
Préparation
Nettoyez les brocolis, détachez les fleurettes les unes des autres, enlevez la partie la plus dure et fibreuse de la tige avec un couteau, puis rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites revenir l’ail et le persil (vous pouvez le remplacer par un léger fond d’oignon), ajoutez les pommes de terre et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant une ou deux minutes.
Ajoutez les brocolis, mélangez, salez et couvrez d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les brocolis soient très tendres.
Ajoutez encore un peu d’eau et portez à ébullition (pas trop, vous pourrez en ajouter en cours de cuisson), versez les pâtes et attendez qu’elles cuisent.
J’ai une machine à pâtes et je les ai donc préparées fraîches, mais vous pouvez tout à fait les acheter ou utiliser des pâtes sèches ; l’important est que ce soit un format court, comme des spaghetti cassés, des coquillettes, des ditalinis, etc…
À la fin de la cuisson, coupez le feu, ajoutez un filet d’huile, du poivre noir ou du piment et une bonne
poignée de parmesan, mélangez, dressez et servez chaud.
La soupe de pâtes, pommes de terre et brocolis se déguste juste après préparation, mais la base de pommes de terre et de bouillon peut être préparée à l’avance, même la veille, et conservée au réfrigérateur pendant 24 h. Pour une version vegan de ce plat, omettez le fromage râpé.
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