Pesto au radicchio et speck avec des noix, ou crème de radicchio et speck, la recette de mamie pour un assaisonnement au radicchio délicieux. Le pesto radicchio et speck aux noix, ricotta et parmesan, en réalité, n’est pas un pesto traditionnel, mais une sauce gourmande qui peut s’utiliser vraiment partout, comme toutes les recettes de pesto maison à essayer absolument que nous avons faites jusqu’à aujourd’hui. On peut l’utiliser comme assaisonnement pour les pâtes en le diluant avec un peu d’eau de cuisson, le déguster sur des crostini et des bruschette, et il peut être le compagnon idéal pour des grissini ou des pizzas gourmet, mais on peut aussi le manger à la cuillère : de quelque façon que vous le consommerez, ce sera toujours délicieux !
Les ingrédients pour la sauce speck et radicchio sont peu nombreux et savoureux, la recette est simple et tout se prépare en quelques minutes, représentant la solution parfaite pour un premier plat rapide et économique à la portée de tous.
Allons en cuisine, je suis sûre que le pesto radicchio speck et noix avec ricotta vous séduira dès la première bouchée, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire le pesto de radicchio et speck
- 400 g radicchio (rouge, précoce ou tardif)
- 200 g speck (ou pancetta)
- 100 g ricotta (ou fromage à tartiner)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra-vierge
- 40 g cerneaux de noix
- 60 g parmesan (ou grana)
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc
Ustensiles
- Casserole
- Cuisinière
- Mixeur(s)
Préparation
Pour cette recette j’ai utilisé du radicchio rouge précoce, mais vous pouvez aussi utiliser le tardif.
Détachez les feuilles du radicchio les unes des autres et rincez-les. Chauffez (sans frire) l’ail avec l’huile, ajoutez le speck ou la pancetta et attendez qu’il prenne une couleur plus claire.
Ajoutez les feuilles de radicchio et, dès qu’elles commencent à flétrir, versez le vinaigre : cela évitera qu’elles noircissent trop. Faites ramollir les feuilles, quelques minutes suffisent ; rassemblez le tout dans le bol du mixeur avec la ricotta et le parmesan, mixez jusqu’à obtenir une crème homogène, en versant un peu d’huile (ou de l’eau de cuisson des pâtes si vous souhaitez assaisonner vos pâtes avec le pesto) si elle est trop compacte.
Pour un peu plus de goût, ajoutez des cerneaux de noix et mixez encore pour les incorporer au reste des ingrédients.
Le pesto est prêt à être utilisé dans vos préparations.
Conservation et conseils
Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant une semaine, bien fermé dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le portionner en cubes ou en petits verres et le congeler.
Si vous voulez rester informé de mes recettes, suivez-moi sur :
pinterest, YouTube, X et TikTok.
De là, vous pouvez revenir à la ACCUEIL et découvrir les nouvelles recettes !
