Pesto d’aubergines, basilic et amandes, l’une des nombreuses recettes de pestos maison, parfait pour assaisonner les pâtes, la pizza et bruschettas savoureuses, aussi bon que le pesto d’aubergines, tomates cerises et amandes. Si vous aimez les recettes rapides avec des aubergines et cherchez une idée originale pour un plat de pâtes aux aubergines savoureux et gourmand, le pesto d’aubergines et basilic est fait pour vous ! Le pesto d’aubergines maison est très simple à réaliser et vraiment délicieux : pour le préparer il vous faut une grosse aubergine, des tomates séchées, des amandes, du fromage, du basilic et de l’huile d’olive. La recette est très rapide et à part la cuisson de l’aubergine que vous pouvez faire au four ou à la friteuse à air, le reste est super rapide et à la fin vous obtiendrez un pesto d’aubergines crémeux et délicieux. Prêts à me suivre en cuisine ? Allons-y, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 1 aubergine (grande (environ 800 g))
- 4 tomates séchées
- 20 feuilles basilic (environ)
- 80 g amandes
- 30 g pecorino (toscano)
- 70 g parmigiano (ou grana)
- 100 g huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Four ou friteuse à air
- Mixeur
- Plaque de cuisson
Préparation du pesto d’aubergines et basilic
Rincez l’aubergine, placez-la dans le panier de la friteuse à air sur du papier cuisson et faites cuire 30 minutes à 200°C, ou disposez-la sur une plaque et enfournez en four ventilé de la même façon. En four traditionnel augmentez le temps de cuisson de 10 minutes et pour des aubergines plus petites réduisez-le. Éteignez le four et laissez refroidir à l’intérieur, porte fermée. Pelez l’aubergine froide ou tiède, retirez la peau et effilochez-la, mettez-la dans une passoire et laissez reposer quelques minutes pour éliminer l’eau de végétation.
Pendant que les aubergines cuisent, portez à ébullition une petite casserole d’eau, plongez-y les amandes puis coupez le feu. Laissez reposer 5 minutes, égouttez, laissez tiédir et pelez-les.
Faites griller les amandes à la poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Mettez dans le bol du mixeur les aubergines, les tomates séchées, les amandes pelées et grillées, les fromages, le basilic rincé et essoré, l’huile et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
Le pesto d’aubergines est prêt : vous pouvez le consommer immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et son parfum ou le conserver au réfrigérateur pendant deux jours, bien fermé dans un contenant hermétique.
Vous pouvez aussi le portionner et le congeler pour l’utiliser au besoin; il se conservera quelques mois. Avec cette quantité de pesto et un peu d’eau de cuisson pour l’assouplir, vous pourrez assaisonner environ 1 kg de pâtes.
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